剑阁特产核桃饼介绍
以面粉、鸡蛋、核桃仁为主料的食品
核桃饼是传统特色小吃，选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
核桃饼成品特点
酥松香甜，色泽黄亮。
核桃饼营养成分
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；
2、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
3、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用；
核桃饼制作工艺
核桃饼和面：
面粉过箩放案板上开窝，化开的黄油、白糖、鸡蛋、泡打粉放人窝中，采用叠压法和成混酥面团，核桃仁掰成小块待用。
核桃饼成形：
混酥面团擀开成2厘米厚，再用模具刻下，饼中间装上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。
核桃饼熟制：
烤箱温度升至180℃时，放人生坯烤12分即成。
核桃饼补充介绍
广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“核桃饼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。