兴文特产碎米芽菜介绍
碎米芽菜创立于1980年，是一家具有40年历史的老品牌，隶属四川宜宾碎米芽菜有限公司 ，是一家以生产酱腌菜、下饭菜、宜宾燃面系列为主的农副产品加工品牌 。碎米芽菜拥有自营外贸出口权，终端遍布全国,并且出口美国、欧洲、澳大利亚、新西兰等国家和地区。
碎米芽菜发展优势
碎米芽菜位于宜宾芽菜之乡翠屏区明威、思坡、象鼻等乡镇,按照“公司+基地+农户”的模式发展绿色食品基地12000余亩
因无沙，所以无需洗，因低盐，所以无需泡。经历三次淘洗的芽菜，无菜叶、无老梗、无异味、无霉变。
碎米芽菜坚持三次发酵理念，让其在发酵的过程中形成“香、鲜、脆、嫩”的独特风味。
作为宜宾芽菜的非物质文化遗产传承人，碎米品牌一直坚持师徒传承，坚守匠心精神，其生产工人中，20年以上工龄的老艺人达130余人
碎米芽菜创立于1980年，是一家具有40年历史的老品牌
碎米芽菜产地环境
碎米芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
宜宾芽菜的加工原料二平桩作为四川宜宾市地方特有品种，属于小叶芥类，成熟后的根条柔嫩而富有弹力，为宜宾芽菜最佳的原料。宜宾市气侯属于中亚热带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。
在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。碎米芽菜在继承了传统的芽菜加工工艺技术的基础上，同时结合了现代食品科技和经营管理模式。据资料记载，在清光绪年间，叙州（宜宾旧称）近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。
宜宾碎米芽菜有限公司作为宜宾芽菜现代化生产的龙头企业，在继承了传统的芽菜加工工艺技术的基础上，结合现代食品科技和管理，使得芽菜焕发出新时代的光彩。
碎米芽菜获得荣誉
中国驰名商标
四川名牌
首届巴蜀食品金奖
1992年碎米芽菜被评为香港国际食品博览会金奖
2002年获评中国西部博览会名优农产品
2013年获得第十一届中国国际农产品交易会金奖
2018年第十六届中国国际农产品交易会金奖
2018年四川省农业厅优质品牌农产品
2018年四川十佳名优特农产品品牌
图册参考资料来源
碎米芽菜补充介绍
四川特产—碎米芽菜，是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。
特产文化：据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载：“葱韭蒜．．．．．．白菜青菜蔓菁．．．．．各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。
在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。据资料记载，在清光绪年间，叙州（宜宾旧称）近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。
特产制作： 1. 将鸡脯肉剁细；
2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜,炒匀。
4.炒匀后； 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“碎米芽菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。