鸡蛋布袋菜品特色

鸡蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌。饧面的时间应根据气温而定，夏天60分钟即可，冬天要延长一些时间。并用刀在面皮上端剁一小孔，以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内容蛋香宜人，滋味妙不可言。

传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。因形状似团鱼，又称“鸡蛋鳖”。为油炸的面蛋合一的早点、夜宵食品，现炸现吃，外酥里嫩。1978年被认定为“名产风味小吃”。

一种河北南部及河南、山东一带的小吃，又称鸡蛋果子。早餐食用居多。制作方法：用炸油条的面，切长方形的块，用擀面杖擀平。一边做顶部，中间靠上割一刀缝（炸出形之后像个面粉袋子的提手）。入油锅先轻炸一下，等颜色变浅黄成形时捞出，不带刀缝的另一头做底部用刀或者用手撕直接全部开口，把底部里面多余的面掏出些许（方便成为空口袋）备用将鸡蛋磕进面口袋里面，将底部口捏住，再轻捏几下，感觉将鸡蛋捏均匀时，再放入油中炸，等颜色和炸出的一般油条颜色一样时，捞出就可以食用了，制作简单，外焦里嫩，鸡蛋和炸过的面口袋齐飘香。

鸡蛋布袋营养成分

营养素含量(每100克)

热量(大卡)399.59

碳水化合物(克)38.66

脂肪(克)23.62

蛋白质(克)9.21

纤维素(克)1.08

鸡蛋布袋制作方法

原料：鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g精盐2.0g色拉油20.0g

原料：(制50个)

面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)

制作：

一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；

二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。