永仁特产全羊汤锅介绍
四川、贵州、云南或者江沙江流域等地，每逢大型节日，过寿、宴请必须杀山羊吃。传统吃法就是全羊汤锅，做法，选用肥壮的黑山羊，宰杀后褪去毛，一般带皮，用火烤外表，在清洗开膛洗净内脏，宰成小块，加入花椒、干辣椒少许、砂仁、陈皮、桔子皮、草果(每个地方放的作料会有出入），用大锅熬制1.5-2小时左右，熬制时间跟山羊大小，年龄有关，快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底放入葱花，香菜，一锅正宗的全羊汤锅就算大功告成--味道非常鲜美。全羊汤锅的优势在于融合了羊身各个部位，取长补短，是吃羊肉最佳做法。由美人抱茶叶老板提供。
全羊汤锅食品特点
全羊汤锅选用楚雄州本地土生土长的黑山羊的，采用传统大铁锅方法烹制，原汁原味，不膻不腥，浓香可口，味道独特，而且全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，营养丰富。
在楚雄州彝家山寨，每逢节日集会或是赶山街，都有大量的全羊汤锅上市。赶街的、跳脚的走累了、跳累了、唱累了，就在食摊旁的松毛地上一坐，叫上一碗羊肉汤锅，撒上一大把糊辣椒，品上一大碗烈酒，再吃上一块荞粑粑，那是很惬意的事。彝家人好客，相识的不相识的聚在一起，边吃羊肉边喝酒边唱歌，惬意的享受人生。
全羊汤锅营养成分
羊肉本身营养丰富，富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素等多种营养成分。爱美的女性也可大快朵颐，因为吃羊肉不易发胖，且有一定的养颜功效。
全羊汤锅补充介绍
主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是永仁人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“全羊汤锅”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。