1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
　　 2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
　　配料：牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12。
　　清炖牛肉，精选沧源小黑牛肉，配上本地香料经过长时间的煨制而成，扒而不烂。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“清炖牛肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。