桐乡特产榨菜介绍
榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产 。
榨菜营养价值
榨菜的营养成分列表(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
75
能量(千卡)
29
能量(千焦)
121
蛋白质(克)
2.2
脂肪(克)
0.3
碳水化合物(克)
6.5
膳食纤维(克)
2.1
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
16
维生素A(毫克)
82
胡萝卜素(毫克)
490
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.03
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
0.5
维生素C(毫克)
2
维生素E(T)(毫克)
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
155
磷(毫克)
41
钾(毫克)
363
钠(毫克)
4252.6
镁(毫克)
54
铁(毫克)
3.9
锌(毫克)
0.63
硒(微克)
1.93
铜(毫克)
0.14
锰(毫克)
0.35
碘(毫克)
0
异亮氨酸(毫克)
47
亮氨酸(毫克)
79
赖氨酸(毫克)
83
含硫氨基酸(T)(毫克)
46
蛋氨酸(毫克)
20
胱氨酸(毫克)
26
芳香族氨基酸(T)(毫克)
54
苯丙氨酸(毫克)
35
酪氨酸(毫克)
19
苏氨酸(毫克)
36
色氨酸(毫克)
29
缬氨酸(毫克)
69
精氨酸(毫克)
23
组氨酸(毫克)
25
丙氨酸(毫克)
152
天冬氨酸(毫克)
113
谷氨酸(毫克)
0
甘氨酸(毫克)
48
脯氨酸(毫克)
37
丝氨酸(毫克)
78
榨菜补充介绍
榨菜是桐乡市重要的大宗特产之一,是茎用芥菜的加工成品,富含蛋白质、维生素C、糖、磷、钙、铁等物质。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味,产品畅销全国,并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国。作为全国榨菜的重点产区,常年种植面积达6万亩以上。随着商品经济的发展,全国榨菜生产发展迅速,面对激烈的市场竞争,我市不断改良榨菜品种,探索高产栽培技术,改进加工工艺,推广小包装,产品质量得到提高,提高了市场竞争力和国内外市场占有率,现桐乡乡榨菜约占浙江省榨菜出口总量的三分之一。( 桐乡)
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“榨菜”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。