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榨菜

榨菜特产照片

桐乡特产榨菜介绍

半干态非发酵性咸菜

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产 。

榨菜营养价值

榨菜的营养成分列表(每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

75

能量(千卡)

29

能量(千焦)

121

蛋白质(克)

2.2

脂肪(克)

0.3

碳水化合物(克)

6.5

膳食纤维(克)

2.1

胆固醇(毫克)

0

灰份(克)

16

维生素A(毫克)

82

胡萝卜素(毫克)

490

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.03

核黄素(毫克)

0.06

尼克酸(毫克)

0.5

维生素C(毫克)

2

维生素E(T)(毫克)

0

a-E

0

(β-γ)-E

0

δ-E

0

钙(毫克)

155

磷(毫克)

41

钾(毫克)

363

钠(毫克)

4252.6

镁(毫克)

54

铁(毫克)

3.9

锌(毫克)

0.63

硒(微克)

1.93

铜(毫克)

0.14

锰(毫克)

0.35

碘(毫克)

0

异亮氨酸(毫克)

47

亮氨酸(毫克)

79

赖氨酸(毫克)

83

含硫氨基酸(T)(毫克)

46

蛋氨酸(毫克)

20

胱氨酸(毫克)

26

芳香族氨基酸(T)(毫克)

54

苯丙氨酸(毫克)

35

酪氨酸(毫克)

19

苏氨酸(毫克)

36

色氨酸(毫克)

29

缬氨酸(毫克)

69

精氨酸(毫克)

23

组氨酸(毫克)

25

丙氨酸(毫克)

152

天冬氨酸(毫克)

113

谷氨酸(毫克)

0

甘氨酸(毫克)

48

脯氨酸(毫克)

37

丝氨酸(毫克)

78

榨菜补充介绍

  榨菜是桐乡市重要的大宗特产之一,是茎用芥菜的加工成品,富含蛋白质、维生素C、糖、磷、钙、铁等物质。桐乡榨菜具有鲜、香、嫩、脆的独特风味,产品畅销全国,并远销港澳地区、东南亚和西欧诸国。作为全国榨菜的重点产区,常年种植面积达6万亩以上。随着商品经济的发展,全国榨菜生产发展迅速,面对激烈的市场竞争,我市不断改良榨菜品种,探索高产栽培技术,改进加工工艺,推广小包装,产品质量得到提高,提高了市场竞争力和国内外市场占有率,现桐乡乡榨菜约占浙江省榨菜出口总量的三分之一。( 桐乡)

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“榨菜”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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