胡葱形态特征

一般株高30~35cm，须根茎短缩呈盘状，叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成，着生于茎盘上，叶较短而柔软、青绿色、蜡粉少。分蘖性强，能形成鳞茎，鳞茎卵形，鳞茎外皮紫红色、内白色，多个鳞茎密集聚生，基部相连，接合部分挤成棱角形，植株晚春抽生花茎，花茎中空，花浅白色，一般不结种子。

胡葱主要价值

每100g鲜葱含水分85g、维生素C87.4mg、钾435mg、钠6.75mg、钙187mg、镁42.2mg、磷51.9mg、铜0.19mg、铁2.42mg、锌0.34mg、锰0.78mg、锶1.02mg，还含有硫醇二甲二硫化合物等，以及蔬菜中少见的前列腺素A，不含脂肪，胡葱全株可作蔬菜食用，鳞茎可制成调味佐料，胡葱中所含硫化物具有降血脂的作用，常食有益健康。

胡葱生长环境

胡葱喜冷凉气候，抗寒力强，不耐炎热。鳞茎能在3~5℃低温下缓慢发芽，温度达到10℃以上后发芽速度加快。植株叶片的生长温度在22℃左右，10℃以下生长缓慢，高于25℃时生长受到影响。鳞茎生长膨大期则需20～28℃高温。在长日照条件下，较高气温将促进鳞茎的形成和膨大，此时需及时调控田间水分，以促进鳞茎生长。所以在闽南温暖的地区，胡葱一般于晚秋种植，冬季生长茂盛，到春季及初夏高温前形成较大鳞茎，鳞茎成熟后注意及时排水及收获，收后的鳞茎要及时放在干燥凉爽的地方。到夏季高温期，鳞茎进入短期生理休眠期。

胡葱属绿体春化型，只有在一定的低温时间下才会抽薹，胡葱的根系浅生，一般着生在土壤20~30cm表层，吸水能力中等偏弱。因此，必须保持土壤湿润，尤其是生长旺盛期需要更多水分，但在整个生长期不耐涝。对土壤适应性较强，但喜肥，适于在肥沃疏松、保水保肥力强的土壤中生长。有条件的地区，可采用自动喷灌设施效果更佳。