八宝菜营养分析

1.八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；

2.八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

八宝菜菜品信息

特点：色泽金黄，酱香味浓。

此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

八宝菜制作方法

制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。

主料：十月菜（大头青菜）

辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

制作方法

1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；

2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。

6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

10、接着下雪里红，加糖调味。

11、再将木耳倒下去翻炒。

12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

厨师贴士

1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。

2、炒制时用熟菜籽油。

3、用腌制好的大头青菜

公主志文字小编

八宝菜