洞头特产鸡茸蛤士蟆介绍
以鸡胸脯肉为主料的菜品
鸡茸蛤士蟆是一道美食，主要制作材料有,鸡胸脯肉75克、雪蛤膏20克等。
鸡茸蛤士蟆制作方法
1.将蛤士蟆油（雪蛤膏）放入盛器中，加入沸水，加盖焖透后，放入清水中拣去杂质和黑丝；
2.将洗净后的蛤士蟆油放入炖盅中，加入清汤500毫升，葱结、姜皮、黄酒上笼用旺火蒸1小时取出；
3.将鸡里脊肉和生猪肥膘一起剁成细泥，用葱姜水加清汤500毫升化开，加入精盐，搅打上劲，加入鸡蛋清和湿淀粉，再搅匀成鸡茸；
4.取炒锅置火上，加入清汤和蛤士蟆，调入精盐、味精和黄酒烧透；
5.再撇去浮沫，加进豌豆，用淀粉勾芡，倒入鸡茸搅匀至熟，出锅至深盘中，撒上火腿末即成。
鸡茸蛤士蟆补充介绍
哈士蟆为名贵滋补品，本身无味，全凭料理得当，配料讲究，烹调得法。此菜第选优质蛤士蟆，配以鸡茸、鸡汤烩制，成品洁白细腻，柔滑鲜嫩
（ 温州）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鸡茸蛤士蟆”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。