潮安特产龙湖炖糕介绍
糯米糕粉、白糖为主要食材的菜品
龙湖炖糕，又因其外形看起来与书籍相似，故又称为“书册糕”。是潮州龙湖镇出产的传统糕类名小食，制作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。
龙湖炖糕菜品特点
龙湖炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道丁序，所以才有“炖糕”这一名称；而因为还要切片，外形看起来好像书本——一页一页的，因此潮州人又把炖糕称为“书册糕”。
龙湖炖糕补充介绍
龙湖炖糕（又名书册糕），是龙湖独具特色的名小食之一，为龙湖黄美和号首创，距今已有近百年的历史。
龙湖炖糕的特点是，洁白柔软清甜。主要原料为糕粉（炒熟的糯米粉）、糖粉、熟油、橙糕等。制作时，将糕粉拌匀，用滚筒滚匀，下槽压实，蒸炒20分钟，隔天开条切成片状、包装。
随着群众生活水平和生活质量的提高，龙湖炖糕生产多少受到影响，但每年中秋节期间，生产炖糕的厂家、作坊不少于30家，产品源源行销潮汕各地和省内外部分城市。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“龙湖炖糕”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。