梅江特产娘酒鸡介绍
广东客家的经典名菜
娘酒鸡也叫火炙娘酒鸡，是广东客家的经典名菜。它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚，并有开胃活血，补中益气的功效。为此，娘酒鸡不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动以及佳节的一道重要宴客菜。 制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等。选择火炙过的娘酒口感更好，同时也也可以去除使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间，做出来的娘酒鸡味道就更加好了！
娘酒鸡菜品特色
用鸡肉、生姜、娘酒（糯米酿成的浓度不高的客家火炙娘酒）配制烹调而成。
特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，客家女孩产后一般都吃娘酒鸡以补身体。
娘酒鸡制作方法
把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2市斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，
制作：将一只重约1公斤左右的家养鸡宰杀，切成细块放进锅内，鸡脏内杂亦一起放进，加入花生油50克和姜丝50克，然后升温炒熟，再到进1.5公斤娘酒煮沸，即可上席。
娘酒鸡补充介绍
娘酒鸡
娘酒鸡，是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。其味香甜嫩滑，美味可口，具有健脾开胃、行气活血之功效。
娘酒鸡的制作方法是，将公鸡宰杀干净后切成小块放进锅中（鸡内脏亦可一齐放进去），加一些食油（最好是花生油），炒几分钟后，加入适量娘酒和生姜煮沸，把煮沸的鸡酒倒进盆中，再把盆中鸡酒，放进锅中用文火蒸熟。这样，香嫩可口的娘酒鸡便制成了。
娘酒鸡因具有开胃活血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中，不但产妇喜欢吃娘酒鸡来进补，而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“娘酒鸡”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。