覃塘特产覃塘莲藕介绍
覃塘莲藕，广西壮族自治区贵港市特产，全国农产品地理标志。
莲藕在覃塘种植有一千多年历史，古岭南有一民谚：“陆川猪，北流鱼，贵县莲藕，高州蕃薯”，可见覃塘莲藕已有千年历史。覃塘莲藕种植区域地势为西北高，逐步向南、中部倾斜，南、中部多属平原。保护范围内河流均属珠江流域西江水系，其中郁江为最大河流，其他主要河流5条，水力资源蕴藏丰富。保护范围属南亚热带湿润季风气候，光温雨资源非常丰富。覃塘莲藕藕皮虾肉色，藕身粗短、略扁圆，有一纵沟，剖面肉厚、色泽透亮、藕丝少、鲜藕甜香、煮食粉而无渣、汤色红亮、浓香。
2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对“覃塘莲藕”实施农产品地理标志登记保护，批准文号：国家农业部2014年第2179号。
覃塘莲藕历史渊源
莲藕在覃塘种植有一千多年历史，古岭南有一民谚：“陆川猪，北流鱼，贵县莲藕，高州蕃薯”，可见覃塘莲藕作为地方美食已流芳千年。宋代陆游旅居贵港浔州时，吟有覃塘莲藕的绝句，诗云：“名园中有十顷池，一钱不用君得之。菱荷枯折小鸭睡，绝谢红妆青盖时。
清代光绪年间的《贵县志》物产篇里详记了覃塘莲藕分红花、白花二个品种，白花品种高产质优。在物景篇里贵县八景之一“莲塘夜雨”描述了碧荷万顷的景色。
民国《贵县志》记载：民国期间贵县已有相当规模的藕粉制造业，藕粉畅销粤港澳地区。
覃塘莲藕产品特点
覃塘莲藕藕皮虾肉色，藕身粗短、略扁圆，有一纵沟，母藕长80～120厘米，5～8节，节间长10～20厘米，剖面肉厚、色泽透亮、藕丝少、鲜藕甜香、煮食粉而无渣、汤色红亮、浓香。
覃塘莲藕主要特色品质含量指标有：14%≥淀粉≥9.12%，0.04%≥粗纤维≥0.03%，3.69%≥可溶性糖≥2.88%，2.57%≥粗蛋白≥1.92%。
覃塘莲藕产地环境
覃塘莲藕种植区域地势为西北高，逐步向南、中部倾斜，南、中部多属平原。全区土壤有七大成土母质共82个土种。其中平原水田土种主要是潴育沙泥田、潴育沙土田、油沙田、潴育棕泥田、潴育潮泥田、潴育黄泥田、潴育铁子田、潴育铁子底田、棕泥肉田、沙泥肉田、潴育蜡泥田、潴育潮沙田等12类。其中潴育沙泥田占24.81%、潴育沙土田占11.2%、油沙田占1.43%、潴育棕泥田占7.23%、潴育潮泥田占0.91%、潴育黄泥田占2.32%、潴育铁子田占5.42%、潴育铁子底田占9.31%、棕泥肉田占1.13%、沙泥肉田占1.61%、潴育蜡泥田占2.96%、潴育潮沙田占1.41%、其它占30.8%。土壤PH值在6.1-7.2左右。
覃塘莲藕保护范围内河流均属珠江流域西江水系，其中郁江为最大河流，其他主要河流5条，水力资源蕴藏丰富。区境内主要河流河道总长148.13公里，集水面积1092.1平方公里。全区地表水总量11.11亿立方米，地下水总量1.45亿立方米，地表水可利用量11.11亿立方米。全区用于农田灌溉的中小型水库六座、水质优良无污染。水质符合国家有关标准。
覃塘莲藕保护范围属南亚热带湿润季风气候，光温雨资源非常丰富。年平均日照时数为1613小时，年太阳总辐射量为10.7万卡/厘米2，年平均气温在23.9℃以上，大于或等于10℃的年积温为7313℃，年平均无霜期长达306天以上，年平均相对湿度79.5%，年降雨量在1500―2100毫米之间。降雨主要集中在夏季，冬季雨量少。温度、光照、降雨等条件都十分适宜莲藕的生长。
覃塘莲藕产品荣誉
2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对“覃塘莲藕”实施农产品地理标志登记保护。
2017年7月18日，中华人民共和国农业部公布第七批全国一村一品示范村镇名单，全国300个村镇获得第七批一村一品示范村镇认定，贵港市覃塘区覃塘镇龙凤村（覃塘莲藕）榜上有名。
覃塘莲藕地理标志
覃塘莲藕保护范围位于广西东南部的覃塘区，包括覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木乡、蒙公乡、大岭乡等十个乡镇。保护范围位于东经108°58′～109°18′，北纬22°48′～23°25′之间，东与港北区接壤，西与宾阳县、横县毗邻，南与港南区隔郁江相望，北与来宾市的武宣县、兴宾区交界。边境线总长217.6公里、东西宽31.2公里、南北长69.6公里。保护范围面积1.2万公顷。
产品品质特性特征
安全要求：覃塘莲藕产地选择和种植过程执行《覃塘莲藕无公害生产规程》，实行标准化生产，产品卫生质量指标须符合《农业部无公害农产品管理办法》要求。
特定生产方式
产地选择：按无公害莲藕生产规程选择远离工矿企业区、公路铁路干线和城区城镇的适宜水田作为覃塘莲藕生产基地，要求水田土壤条件符合GB15618-1996《土壤环境质量标准》，空气质量应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》，灌溉水符合GB5084-2005《农田灌灌溉水质标准》，水源以水质优的水库灌溉水为首选。
品种范围：适合覃塘区栽培环境的优质、高产、抗病品种，主要选择覃塘本地莲藕品种。
生产过程管理：覃塘莲藕生产者执行《覃塘莲藕无公害生产规程》，对生产中使用的农药、肥料进行严格质量规范，施肥以有机质肥、生物肥为主，杜绝违禁农药的使用，藕田清洁卫生，无农药瓶等，确保覃塘莲藕生产安全。
产品收获及产后处理：根据销售情况，在九月下旬至次年三月其间釆收，采收过程中保持藕完整，按销售需要包装。
生产记录要求:：生产过程要建立生产档案，对种植品种、病虫害发生情况、技术措施、产品收获情况和农药、化肥等投入品使用进行登记管理，要全面记录并妥善保存。
包装标识相关规定
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；②已取得登记农产品相关的生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；④具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。
农产品地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（覃塘莲藕名称和公共标识图案组合标注型等）；②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范地使用农产品地理标志。
地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。
任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。
国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
覃塘莲藕补充介绍
覃塘莲藕是广西贵港覃塘区的特产。
覃塘莲藕是广西一个出名的特色美食，素有“藕中之王”的美誉，因其藕体鲜嫩、味道清香、口感粉酥而名扬区内外。清朝时成为了朝廷贡品。
关于覃塘莲藕，有一个美丽的传说：相传在古时候，贵县（今贵港）有一个望不尽边的池塘，塘中恶龙兴风作浪，乡民苦不堪言。农历六月六日这一天，荷花仙子下凡锄害，在池塘广种荷莲，成功将恶龙引出并制服。酣战之中，荷花仙子也受了重伤，鲜血滴入池塘之中。不久，池塘里的莲藕就变得浑身紫色。覃塘一带的乡民，至今还沿袭着用六蒸糕供奉荷花仙子的习俗。
在覃塘莲藕有多种吃法，如南乳爆炒，老火筒骨煲煮，或制作成藕粉调水成糊而食。
在当地人看来，能够引出莲藕的清香，又可感受莲藕粉绵的口感，还能保持丰富营养的吃法，当属老火莲藕骨头汤。因此，在覃塘镇上，每间饭店都有这样的习惯：在鲜藕上市季节，每天煲煮一锅老火莲藕骨头汤。汤头选用上等的新鲜猪筒骨和沙骨煲煮，莲藕也必选早上挖采的鲜藕，用煤火煲煮三四个小时。煮好之后，汤、藕俱佳。
而在贵港当地，覃塘大红莲藕粉也是是传统美食之一。据地方资料记载，覃塘大红藕粉的制作有上千年历史，在清末民初就美名远扬。制作藕粉，先把刚刚挖出的莲藕冲洗干净，把藕身晾干后，在特别的磨钵里磨成粉状。也可把藕节除去，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成嫩浆，这样制浆效率高，但是质量不如手工操作的好。粉浆加工好后，要装入洁净的布袋中放到水缸内不断搓洗拍打，使淀粉从布眼渗出，直至滤出液体为清水止。淀粉在水中还要漂一天，等待沉淀下来，再把浮在水面的细藕渣撇掉。这样的过程要重复两三次，最后才把粉浆装入布袋内，吊起来把水分沥干。最后就是把藕粉团捏碎晒干。不论采用手工还是机器操作，有一个原则是必须坚持的：那就是白天能制作多少粉，就挖多少藕，莲藕要当天用完，绝不过夜。
覃塘大红藕粉新鲜时呈淡肉色，放置3～5个月后渐呈淡红色或赫红色，放置时间越长，色泽越深。食用时，将藕粉用冷开水调匀，再加适量的白糖，用滚沸的开水冲成糊状。这时，藕粉糊呈紫红色，晶莹透明，吃起来滑润细腻。覃塘大红藕粉不仅口味好，而且还具有补中养神、益气力抗衰老、固精气强筋骨等功效。在贵港民间，常用覃塘大红藕粉治疗痢疾，患红痢者用红糖煮食藕粉，患白痢者用白糖煮食。
覃塘莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
所在地域: 广西
申请人： 贵港市覃塘区农业技术推广中心
所在地域: 2014年
地域范围
覃塘莲藕保护范围位于广西东南部的覃塘区，包括覃塘镇、东龙镇、三里镇、黄练镇、石卡镇、五里镇、山北乡、樟木乡、蒙公乡、大岭乡等十个乡镇。保护范围位于东经108°58′～109°18′，北纬22°48′～23°25′之间，东与港北区接壤，西与宾阳县、横县毗邻，南与港南区隔郁江相望，北与来宾市的武宣县、兴宾区交界。边境线总长217.6公里、东西宽31.2公里、南北长69.6公里。保护范围面积1.2万公顷。现年产量110000吨。
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