竹蛏形态特征

长竹蛏（SolengoulddiConrad）：贝壳细长，两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口：壳质薄脆，两壳相等。贝壳前缘为截形、略倾斜，后缘近网形；壳顶不明显，位于壳的最前端。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带：生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或淡黄褪色；铰合部小，两壳各具主齿1枚：前闭壳肌痕极细长，后闭壳肌痕近拉长的三角形，外套痕明显，前端向背缘凹入，外套窦半圆形。

大竹蛏（SolengrandisDunker）：贝壳长形，两壳合抱前后端开口，呈竹筒状。一般壳高29mm，壳长127mm，壳宽17mm，大者壳长达140mm，一般壳长为壳高的4-5倍。贝壳背缘与腹缘平行，只有腹缘的中部稍向内凹。贝壳表面凸出，被有一层发亮的黄褐色外皮，有铜色斑纹，，壳表平滑无放射肋，生长线明显，有时有淡红色的彩色带。贝壳内面白色或可见到淡红色的彩带。足部肌肉很发达，前端尖，左右扁，水管短而粗。两水管愈合，由若干环节组成，末端有触手，表面有相间排列的灰黑色和白色条纹。两壳各具主齿1枚。前闭合肌痕长，后闭合肌痕三角形。外套窦三角形。

直线竹蛏（SolenlinearisSpengler）壳细长，壳长约为壳高的8-9倍，呈筒状。壳质薄。背腹缘直。前后均开口。壳顶位于贝壳的最前端，外韧带小。壳表生长纹细密。贝壳淡黄色有光泽的外皮，由壳顶上角至末端腹缘的对角浅将壳面分成上下两部分。上部具紫红色与白色相间排列的彩带约30条；下部没色带。铰合部细小，左右两壳各具主齿1枚。

竹蛏食用价值

竹蛏肉味鲜美，产量大，分布广，在食用贝类中占有相当重要的地位。竹蛏是海产珍品之一。因壳薄、味美、肉嫩，营养丰富成为竹蛏中的极品，深受广大消费者欢迎，为我国重要的海产经济贝类之一。竹蛏适于氽、炒、爆等烹调方法，除鲜食外还可加工成蛏干。菜肴如：炒鲜竹蛏、氽鲜蛏、蛏肉糊等。

蒜末蒸竹蛏

原料：竹蛏250g，水发粉丝20g，红椒粒、蒜末、葱花各少许，调料盐3g，生抽6毫升，蚝油4毫升，鸡粉2g，香油5毫升。

做法：取一个碗，倒入备好的粉丝、蒜末、红椒粒。加入少许盐、生抽、蚝油、鸡粉、香油，搅拌均匀。将处理干净的竹蛏放入盘中，放入拌好的粉丝。再撒上备好的葱花、红椒粒，待用。蒸锅上火烧开，放入竹蛏。（,盖上锅盖，用大火蒸10分钟至食材熟透。j揭开锅盖，取出蒸好的竹蛏即可。

杏鲍菇黄豆芽竹蛏

杏鲍菇100g，黄豆芽90g，竹蛏400g，姜片、葱花各少许。盐3g，鸡粉2g，食用油适量。

做法：将洗净的杏鲍菇切成片。用油起锅，放入姜片，爆香，加入洗净的黄豆芽，翻炒匀。倒入切好的杏鲍菇，略炒片刻。往锅中倒入适量清水，盖上盖，煮至沸腾。揭开盖子，放入处理好的竹蛏，拌匀，煮片刻。加入适量盐、鸡粉，拌匀调味，盖上盖，用中火煮2分钟。i揭开盖，把煮好的汤料盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。

新鲜竹蛏

闻气味：拿起竹蛏闻一下，看竹蛏是否有海味，如果有一股海味，那就说明这个竹蛏是新鲜的；如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。

试反应：买竹蛏的时候最好用手触摸一下竹蛏，看它能不能自由开合，是否活动，活的是新鲜的，死的最好不要买。

竹蛏干

竹蛏干的品质以干燥、肉色蜡黄，个体大，气味清香，完整清洁者为优。