炒双冬食谱营养

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

炒双冬营养成分

·热量（544.54千卡）

·蛋白质（7.27克）

·脂肪（52.35克）

·碳水化合物（10.24克）

·叶酸(0.90微克）

·膳食纤维（4.11克）

·维生素A（13.00微克）

·胡萝卜素（80.00微克）

·硫胺素(0.08毫克）

·核黄素(0.16毫克）

·尼克酸（2.66毫克）

·维生素C（2.00毫克）

·维生素E（22.40毫克）

·钙（34.94毫克）

·磷（122.86毫克）

·钾（31.02毫克）

·钠（1128.01毫克）

·镁（16.95毫克）

·铁（2.20毫克）

·锌(0.95毫克）

·硒（2.66微克)

·铜(0.20毫克）

·锰(0.48毫克）

炒双冬制作工艺

1、水发冬菇洗净去蒂，捏干水分。熟冬笋切成梳子片。

2、炒锅置火上，放入花生油，烧到八成热，即把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下，加入鲜汤100克和调料，用湿淀粉勾芡，淋入麻油起锅装盘。

炒双冬食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。