红谷滩特产生米藠头介绍
生米藠头，江西省南昌市红谷滩区特产，全国农产品地理标志。
生米镇的藠头因其色白无污染、层多耐腌制、肉脆爽口、个大匀称，具有杀菌、健胃、消食、除腻等功能。据统计，中国出口的藠头原料中有80%出自生米镇。2003年，生米镇的藠头通过农业部的验收，被认定为“无公害食品”和“绿色食品”，并授予其“中国藠头之乡”的称号。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“生米藠头”实施农产品地理标志登记保护。
生米藠头历史渊源
据秦汉时期的《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”
东汉时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。
唐代，杜甫有诗曰：“昔闻霜薤白，重患意如何”，又有诗曰：“束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧”。
清乾隆年间，生米藠头被选作贡品进入宫廷，成为皇家御用贡菜，以致宫中有“久吃龙肝不识味，馋涎只为甜蕌头””，“胃口不开不用愁，只要食颗甜蕌头”的赞语。
1978年，改革开放后，红谷滩区在加大科技投入和保持地方大叶藠品种的同时，与江西省农业科学院签订了战略合作协议，引进优良品种“长柄藠”和“新建一号藠”两个品种，通过种植从而筛选出优质、高产、高效的适合生米镇种植的藠头主推品种和搭配品种。红谷滩区生米镇已实现绿色有机农产品产地整体推进，生米藠头提供的原料已通过有机食品、绿色食品认证，产品销往日本、韩国、欧洲国家及国内各大城市。
生米藠头产品特点
生米藠头叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形（即藠头）。藠头呈白色或黄白色，表面润泽光亮，外形饱满丰润，呈现坚挺脆润状态，口感脆甜、香味浓郁、细嫩无渣。
区别项目
生米藠头
普通藠头
土壤选择
土壤或粘土壤
沙质土壤
栽培方式
采用稻草棚遮光黄化
采用培土方式黄化
外观比较
藠头呈白色或黄白色，表面有光泽，色泽大致均匀
藠头呈白色或黄白色，允许有少量藠头呈淡黄绿色
采后整理
用手撕掉藠头颗粒表层的残留表皮
采后用水洗净泥土，清理藠头表层
保鲜时间
常温下，储存7天左右。低温下，储存20天左右
常温下，储存2—3天左右。低温下，储存18—20天
脂肪，%
60毫克/1000克
57毫克/1000克
碳水化合物，%
800毫克/1000克
690毫克/1000克
灰分，%
70毫克/1000克
55毫克/1000克
钙，%
640毫克/1000克
460毫克/1000克
磷，%
320毫克/1000克
285毫克/1000克
铁，%
210毫克/1000克
170毫克/1000克
维生素C，%
140毫克/1000克
80毫克/1000克
硫胺素，%
0.2毫克/1000克
0.07毫克/1000克
核黄素，%
1.2毫克/1000克
0.75毫克/1000克
尼克酸，%
8毫克/1000克
5毫克/1000克
生米藠头营养价值高，富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素、粗纤维和矿物质等。生米藠头可食率约95—99%，每1000克可食部分含蛋白质160毫克、脂肪60毫克、碳水化合物800毫克、灰分70毫克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
特征指标（每1000克含量）
生米藠头
普通藠头
蛋白质
160毫克
130毫克
脂肪
60毫克
57毫克
碳水化合物
800毫克
690毫克
灰分
70毫克
55毫克
钙
640毫克
460毫克
磷
320毫克
285毫克
铁
210毫克
170毫克
维生素C
140毫克
80毫克
硫胺素
0.2毫克
0.07毫克
核黄素
1.2毫克
0.75毫克
尼克酸
8毫克
5毫克
中医认为，藠味甘，具有通阳散结、行气导滞的功效，是春季适宜食用的“五辛”之一。《日华子本草》记载：“煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。”作为药食两用之品，藠菜搭配其他药物或食物制膳，有防病治病之效。
生米藠头产地环境
江西省南昌市红谷滩区生米境内五分之四为丘陵，五分之一属滨湖地区，地势西高东低，最高海拔72.1米，最低海拔18米，平均海拔45.1米，年平均气温17.6℃。产地土壤的pH值在6.5—7.5之间，土壤肥力均能达到1—2级指标，能排能灌，土壤90%为壤土货粘壤土，是生米藠头生长的独特土壤条件。
红谷滩区境内有赣江支流星罗棋布，田地得到自流灌溉。地下水蓄充沛，水质为软水，长年水文维持在16℃左右，无色、无臭、无味。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为生米藠头生产及其特有品质的形成提供了有利条件。
红谷滩区生米藠头产地属内陆亚热带湿润季风气候，气温温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，年平均气温17.6℃，最热月平均气温25.6℃，最冷平均气温6.3℃，年积温5945℃，全年无霜期285—290天，平均年降雨量932毫米，年平均日照1436.5小时，相对湿度83.3%，适合农作物生长，生米藠头多在秋季播种。
生米藠头产品荣誉
2003年，生米镇的藠头通过国家农业部的验收，被认定为无公害食品和绿色食品，并被授予“中国藠头之乡”称号。
2004年，生米镇被授予“中国藠头之乡”和“江西省无公害（蔬菜）生产基地”。
2006年，生米藠头获江西省名牌农产品。
2007年，生米藠头获名优农产品（上海）展销会银奖。
2008年，生米藠头获中国商务部颁发的中国绿色食品博览会金奖。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“生米藠头”实施农产品地理标志登记保护。
生米藠头地理标志
生米藠头产于江西省南昌红谷滩区生米镇，全镇总面积147平方千米，位于生米大桥西桥头，东临赣江，西至长堎镇外商投资工业区，北连红角洲高校科技园，南与厚田沙漠风景区为邻。地理坐标为东经115°31′—116°25′，北纬28°20′—29°10′。地域范围包括璜溪村、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡。
（1）产地选择：生米藠头适宜种植于能排能灌的壤土或粘壤土。
生米藠头产地主要规划在生米镇的璜溪村、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡。
产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391—2000）的技术要求，符合绿色食品对加工基地环境标准，适宜发展AA级绿色食品。
（2）品种选择：生米藠头选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质的大叶藠本地品种为主，并引进优良品种长柄藠和新建一号藠2个品种，通过种植从而筛选出优质、高产、高效的适合生米镇种植的藠头主推品种和搭配品种。
（3）生产管理过程：生米藠头的生产过程必须严格按照GB/T19630.2/3/4《有机产品》（加工、标识与销售、管理体系）、中华人民共和国行业标准QB1400—91的要求执行。
生米藠头补充介绍
生米镇是我国最大的藠头生产基地。生米藠头因其色白无污染，层多耐腌制，肉脆爽口，个大匀称，具有杀菌、健胃、消食、除腻等功能，深受国内外消费者青睐。据统计，中国出口的藠头原料中有80％出自该镇。2003年，生米镇的藠头通过国家农业部的验收，被认定为"无公害食品"和"绿色食品"，并被授予"中国藠头之乡"光荣称号。生产规模提到藠头，很多人都吃过，但对藠头的“藠”字却不是很熟悉。藠头是人们餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的药用价值，据药学书目记载，藠头具有消食、除腻、防癌等功效，是名符其实的保健食品。然而就是这样一种食品，如今已经成为了江西新建农民的致富法宝，吸引了全世界人民的关注。今天上午，被誉为“中国藠头之乡”的江西生米人民正通过“中国生米（首届）藠头节新闻发布会”告诉人们，生米藠头正以一个全新的姿态，打破过去“养在深闺人未识”的局面，走向全国，连接世界。 今年的4月15日，农业部给江西新建县生米镇颁发了“中国藠头之乡”的牌匾，这让全镇人民兴奋不已，大大提高了农民种植藠头的积极性。到目前为止，该镇已种植藠头4.5万亩左右，亩产1500公斤以上，总产量可达7000万公斤。近年来，该县的流湖、西山、石埠等乡镇也不断扩大种植面积，使全县的藠头种植面积达到10万亩，产量达到1.7亿公斤，已经成为了全国最大的藠头生产基地。据统计，中国出口的藠头原料中有80%出自生米镇。在今天的新闻发布会上记者还了解到，6月11日-13日，2004年中国·生米（首届）藠头节将在新建县隆重举行，届时，将在心怡广场举行藠头节开幕、授牌仪式、参观生米藠头生产、加工基地和重点项目推介等一系列活动；邀请200家以上国内外知名企业去现场了解考察，打响“中国藠头之乡”这一品牌，把藠头这一传统农业产业做大做强，破解农业增产、农民增收难题，成为县域经济快速增长的新动力。
地域范围
生米藠头产于江西省南昌新建县生米镇，生米镇是江西省南昌市新建县下的一个镇，全镇总面积147平方公里，位于生米大桥西桥头，东临赣江，西至长堎镇外商投资工业区，北连红角洲高校科技园，南与厚田沙漠风景区为邻。地理坐标为东经115°31′～116°25′，北纬28°20′～29°10′。地域范围包括璜溪村 、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村 、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡。
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