昌邑特产砂锅老豆腐介绍
砂锅老豆腐的原料豆腐（北）750克，鸡肉100克，火腿25克，冬笋25克，水发香菇25克，水发海参10克，盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克。
砂锅老豆腐菜品特色
口味鲜美，软糯适口，香气异常。
砂锅老豆腐烹制方法一
1、鸡肉洗净蒸熟备用。
2、将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。
3、水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。
4、水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
5、砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。
砂锅老豆腐烹制方法二
原料：豆腐1块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、食盐少许、葱2克、猪油(炼)1大勺、鸡汁适量、白糖1小勺。
做法：
步骤1：五花肉切片。
步骤2：老豆腐用手掰成块。将鸡腿骨加水，煮半小时左右，弃掉鸡腿骨不用。
步骤3：锅入猪油，炒香肉片和葱片，倒入煮好的高汤和老豆腐。
步骤4：再转入砂锅中，加入少许盐和糖。
步骤5：大火烧开转中小火煲1小时左右，加入处理好的虾仁煮几分钟。再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。
营养价值：
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
推荐人群：备孕孕期月子/产后儿童
忌食人群：婴儿
烹饪小贴士：
一锅两吃，喜欢清淡的就直接吃即可，喜欢味重味辣的就将老豆腐蘸汁吃，非常有滋味。
砂锅老豆腐补充介绍
豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。
烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“砂锅老豆腐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。