锅塌豆腐菜品特色

塌豆腐玲珑别致，整齐端庄。

锅塌豆腐营养价值

豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

热量：110.17大卡

胆固醇：321.75毫克

钠：198.08毫克

钾：152.88毫克

维生素A：128.8微克

磷：73.34毫克

钙：31.16毫克

硒：7.98微克

镁：7.76毫克

蛋白质：7.55克

脂肪：5.91克

碳水化合物：2.64克

铁：1.24毫克

维生素E：1.01毫克

锌：0.63毫克

胡萝卜素：0.6微克

叶酸：0.19微克

维生素B2：0.15毫克

烟酸：0.13毫克

铜：0.09毫克

维生素B1：0.06毫克

碘：0.04微克

锰：0.03毫克

膳食纤维：0.03克

食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌豆腐获得荣誉

2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。