苦荞挂面营养价值

养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。

2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

3.荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

4.每100克的能量约为1411千焦。

苦荞挂面工艺流程

挂面生产分为和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装等工序。

其工艺流程：

苦荞挂面煮食方法

面条在中国已有几千年历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中国地方主食的特色之一。做法更是五花八门，如清汤、拌面、炒面等，丰富吃法，美味不同。下面小编介绍一下雪荞苦荞挂面的几种简单煮食方法。

最简单好吃的口味拌面

材料：苦荞面、芝麻香油、酱油、葱、姜、蒜、盐、耗油、蒸鱼豉油、老干妈（豆瓣酱均可）

方法：

1、煮水，准备配料

2、将芝麻香油、酱油、葱、姜、蒜、盐、耗油、蒸鱼豉油、老干妈（豆瓣酱均可）少许放入拌面碗内

3、水开后入面，将煮好的面条捞入拌面碗中，捞起来的时候不要将水全部沥干，面条携带的少许水一起拌。

4、煮好的面条拌匀即可

拌面方法简单根据个人不同口味可选择清汤拌面或者口味拌面。

营养美味西红柿鸡蛋面

材料：苦荞面、鸡蛋、西红柿、青椒、葱姜、鸡精、盐、糖、番茄沙司、水淀粉

方法：

1、打蛋，炒锅油热后炒熟盛出来放在盘子内。

2、爆炒葱姜西红柿，放入适量番茄沙司和水淀粉。

3、倒入鸡蛋和切好的青椒炒匀

4、加入少许水淀粉翻炒均匀后关火

5、汤锅加入清水开始煮面

6、煮好的面条捞入碗中放少许香油，将之前炒好的西红柿鸡蛋放进面里即可。

西红柿鸡蛋面过程稍复杂，但不失营养美味。

用心烹饪炸酱面

材料：苦荞面、肉、豆瓣酱、油、葱姜、老抽酱油、八角、黄瓜、胡萝卜、豆芽

方法：

1、肉切成小碎丁，葱姜切片

2、炒锅热油，倒入葱姜，碎肉，炒至变色，加入豆瓣酱

3、小火翻炒均匀稍炸一会，加入老抽、水、八角，大火烧开，汤汁熬至粘稠即可

4、把熬好的汤汁直接淋在煮好的面条上，加上青菜丝即可

过程类似于拌面，但多了一道炸酱工具，味道当然更加好。