龙泉特产蟹汁鳜鱼介绍
浙江省的一道传统名菜
蟹汁鳜鱼是浙江省的一道传统名菜，属于浙菜系；其鱼肉色白，浇汁奶黄，鲜嫩滑润，美味无比。原料是鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒，味精等。
蟹汁鳜鱼美食介绍
"蟹汁鳜鱼"用温油将鱼肉浸熟，保持了鱼肉的鲜嫩润滑，这是中式的烹饪方法。然后又用牛奶、蟹粉、蛋清等原料制成蟹汁浇淋在鱼上，这又是西菜中的浇汁方法，所以说，这是中西结合，风格别具。
蟹汁鳜鱼补充介绍
蟹汁鳜鱼
蟹汁鳜鱼
特色：鱼肉色白，浇汁奶黄，鲜嫩滑润，美味无比。
原料：鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒，味精等。
制作：1、鳜鱼剞花刀，加绍酒、精盐、姜腌渍约２０分钟。用沸水烫后，放入三成左右热的油锅内浸熟装盘。2、锅内留底油，投入蟹粉、姜汁、牛奶、蛋清、精盐、绍酒、味精、水，调好味勾芡，盛入沙拉壶，撒上火腿末，食时将芡汁浇在鱼上即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“蟹汁鳜鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。