铜梁特产辣椒泡鱼介绍
川菜系菜品
辣椒泡鱼是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。该菜品以草鱼、黄瓜等为食材制作而成，其特点是香辣爽口，回味略甜。
辣椒泡鱼制作方法
草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
辣椒泡鱼补充介绍
过年时，鱼也是桌上不可少的一道菜肴。四川、重庆人喜辣，而且总觉得要辣才显得日子红红火火。辣椒泡鱼就是将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞，以及各式各样的大料、小茴、白蔻等调味品制成卤汁，然后将鱼片放入卤汁中烹制。味道香辣爽口，回味略甜。与此类似的菜式还有水煮鱼、红烧鱼、邮亭鲫鱼等等。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“辣椒泡鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。