连城红心地瓜干历史渊源

连城红心地瓜干是当地传统特色产品，居“闽西八大干”之首，已有300多年历史，在清朝乾隆年间，连城地瓜干即已取名为“金薯片”，成为宫廷贡品送入皇宫。

20世纪80年代，原福建省委书记项南到连城调研时，提出了要把传统产品地瓜干做成休闲食品，要让连城地瓜干走出连城，走向全国的要求。

连城县据此制定《连城红心地瓜干标准综合体》福建省地方标准和《甘薯干》国家农业行业标准，促进地瓜产业升级。围绕打造“世界地瓜之都”，制定《关于加快推进地瓜产业发展的意见》，以“6·18”为平台，为企业和高校院所牵线搭桥，鼓励扶助企业对接科技成果，开发新产品、研发新工艺，全力提升地瓜干的品质和附加值。与福州大学、福建农林大学、四川大学等30多家高校、科研机构合作，对接、研发技术成果达100多项。

2015年，中国乡镇企业协会甘薯产业分会在连城成立。

2015年10月31日，中国·连城地瓜产业发展大会在连城开幕。大会主要活动包括全国地瓜产业发展研讨会、全国薯类加工技术对接签约活动等。

连城红心地瓜干产品特点

连城红心地瓜干产品以产自连城的黄皮红心地瓜为主要原料，采用传统技术精制而成，产品保留自然色泽和品质，色泽红润、气味香甜，质地松软耐嚼，富含膳食纤维、赖氨酸、粗蛋白、钙质和胡萝卜素、维生素C、D等多种营养物质，有润肠排泄、解热健胃之功，被美国、日本等学者誉为具特殊营养功能的保健食品。

连城红心地瓜干产地环境

连城县地处福建省西部山区，全县33万人口，其中农业人口28万，是个典型的农业县，境内雨量充沛，昼夜温差大，紫区岩、沙质岩、泥质岩特殊土壤造就了连城红心地瓜独特的品质。

连城地瓜干用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成。这些地方土质松软、酸碱适中，特别适合种地瓜，加上气候适宜，种出来的地瓜颜色黄中透红，味道又甜又香，口感绵绵松松，还含有很高的维生素A、维生素B和葡萄糖。

连城红心地瓜干产品荣誉

连城县成功创建“全国绿色食品原料（甘薯）标准化生产基地”，“连城红心地瓜干”集体商标被认定为中国驰名商标和中国地理标志保护产品。

2007年12月26日，原国家质检总局批准对“连城红心地瓜干”实施地理标志产品保护。

2011年，连城红心地瓜干进入全国农产品区域公用品牌百强、评为中国著名农产品区域公用品牌百强、荣获消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌称号。

2012年，连城红心地瓜干获最具影响力的中国农产品区域品牌，品牌价值近30亿元，持续排在全国农产品薯业品牌首位。

2014年11月19日，在福建省“首届十佳地理标志商标”评选结果中，连城红心地瓜干在全省近300个地理标志中脱颖而出，名列十佳第三位，这也是龙岩唯一获此殊荣的地理标志商标。

2017年，在第十五届中国国际农产品交易会“我为家乡农产品代言”大型公益活动上，连城红心地瓜干品牌被农交会组委会授予“2017中国百强农产品区域公用品牌”称号。

连城红心地瓜干地理标志

连城红心地瓜干地理标志产品保护范围以福建省连城县人民政府《关于申请连城红心地瓜干地理标志产品保护划定产地范围的请示》（连政综〔2006〕149号）提出的范围为准，为福建省连城县现辖行政区域。

（一）栽培技术要求

1.品种：龙岩7—3。

2.立地条件：土质疏松，土壤类型为沙壤土至轻粘壤土，有机质含量≥3%，pH值5.0至6.5，土壤盐分含量<0.2%，地下水位低于50厘米，水稻田或25度以下的山坡地。

3.育苗：选取品种特征明显、无病虫害的薯块为种薯，保持土温在14℃以上的条件下培育种苗，芽苗长至15厘米至20厘米高、经过炼苗后通过假植扩繁，剪取壮苗用于大田插植。

4.插植时间：7月上中旬，土壤持水量为75%至85%时。

5.插植密度：3300株至3500株/亩。

插植方式：薯苗与畦面成30度左右的倾角插植。

插植深度：埋入3个叶节。

6.施肥：饼肥、农家肥占总施肥量的70%至73%。基追肥比例为1：0.35至0.4，追肥中催苗肥、夹边肥、裂缝肥分别占追肥量的20%、55%、25%。

7.中耕除草：薯苗插植后结合施夹边肥进行一次较深度的中耕除草晒土。

8.水分管理：插植后浇保苗水，土壤较干时灌水深度以畦高1/2为度，即灌即排，注意防涝。

9.藤蔓管理：以提蔓为主，不宜翻蔓。

10.挖收：初霜前藤蔓生长缓慢，叶片出现快速衰老时分批挖收。

11.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（二）加工工艺要求

1.加工工艺流程：原料处理→成型→蒸煮→烘烤→检验分级→包装入库。

2.原料处理及成型：鲜甘薯清洗干净后按需要分别整形,然后加水覆盖在常温下浸泡6小时至10小时。

3.蒸煮：蒸煮温度在100℃左右，煮至7成熟以上。

4.烘烤：烘烤初温110℃左右，初压力0.4兆帕至0.5兆帕；中后段温度60℃至80℃，压力0.1兆帕至0.3兆帕。半干后，翻动后再烤，烘烤时间在15小时至20小时，直至烘干后出烤。

5.检验分级：把烘干后的产品形态、色泽、气味、质地进行分级。

6.包装入库。

（三）质量特色

1.感官特征：

项目

指标

一级

二级

形态

呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄大小均匀。

呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄比较均匀。

色泽

呈原品种桔红色泽，保质期内有糖霜面。

色泽微暗，保质期内有糖霜面。

气味

具有本产品应有的滋、气味，适口性好，无异味。

具有本产品应有的滋、气味，适口性较好，无异味。

质地

质地软，韧性好

质地软，韧性较好。

杂质

无。

2.理化指标：

项目

指标

水分，%

≤25

总糖，%

30—75

还原糖，%

≤25

胡萝卜素，毫克/千克

≥0.8

粗纤维，%

≤5

3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

连城红心地瓜干地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省连城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。