鱼丸汤食谱营养

河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

猪肉松：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

鱼丸汤营养成分

·热量（2093.05千卡）

·蛋白质（146.34克）

·脂肪（77.44克）

·碳水化合物（116.68克）

·膳食纤维（1.02克）

·维生素A（311.00微克）

·胡萝卜素（1336.50微克）

·硫胺素(0.22毫克）

·核黄素(0.43毫克）

·尼克酸（26.34毫克）

·维生素C（34.35毫克）

·维生素E（39.28毫克）

·钙（333.05毫克）

·磷（1612.10毫克）

·钠（6276.96毫克）

·镁（301.65毫克）

·铁（23.14毫克）

·锌（14.88毫克）

·硒（186.75微克）

·铜（1.30毫克）

·锰（1.77毫克）

·钾（1800.45毫克)

·维生素B6(0.01毫克）

·泛酸(0.02毫克）

·叶酸（4.30微克）

·维生素K(0.35微克）

·胆固醇（1107.00毫克）

鱼丸汤制作工艺

⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

鱼丸汤食谱相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。肥膘肉：不宜与鲫鱼同食。