容特产竹筒东坡肉介绍
是广西玉林的一道美味佳肴，此菜在传统东坡肉制法的基础上，先将肉块与冬笋入砂锅煲至六成熟，捞出后放进竹筒入蒸箱完全蒸熟。走菜时还要在每个竹筒中加入氽过水的鲜冬笋，两种冬笋一种清脆鲜嫩，另一种软塌味浓，制好的东坡肉也带有一股淡淡的竹子清香。
竹筒东坡肉营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹筒东坡肉制作方法
1、猪五花肉3600克切成大块氽水,待变色将其捞出，冲去浮沫后改刀成5厘米见方的正方形块;冬笋1200克去皮改刀成滚刀块，下入锅中氽烫2分钟去除涩味。
2、锅入底油烧至四成热，下入白糖100克小火炒出糖色，盛出倒入碗中，加绍兴黄酒1200克酱油50克调匀成汁。
3、取一砂锅，锅底依次垫入八角2个、草果1个、葱段100克、姜片100克，五花肉的皮朝下，紧密地码到砂锅里，围着肉摆入冬笋块600克，在肉面上撒入冰糖150克、红曲米10克，淋入步骤2中调好的汁，盖上砂锅盖大火烧开，开锅后撇去浮沫，再次盖上锅盖小火慢炖90分钟。
4、在每个竹筒中装入炖好的冬笋20克氽烫过的冬笋20克五花肉1块，浇入炖肉原汤80克，放入调至80*C的保温仓，蒸30分钟以上即可随单走菜。
竹筒东坡肉补充介绍
“竹筒东坡肉”的制作颇为复杂，而且特别讲究火候。制作时首先将上等五花肉用明火烧制几分钟，再用清水煮制三五分钟，刮洗去掉猪肉上面的那层老皮，再放入由八角、大茴香、小茴香、桂皮、花椒等二十多种中药材，用慢火煨制，需三四小时，让肉变得酥烂，使药材味道慢慢渗入肉中。煨制之后再将五花肉放入竹筒，上蒸笼蒸约一小时左右，这时竹筒的清香也已进入肉中，大俗之中自有大雅，味觉也是豁然开朗。如此精心制作下来，一道菜上桌需要四五个小时。这道菜颜色红润，肉色微微透明，口感却是酥烂而不腻。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“竹筒东坡肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。