龙亭特产清汤东坡肉介绍
清汤东坡肉是开封市的传统名肴，属于豫菜系。此菜特色是鲜肉烂，肥而不腻，清醇利口。相传为宋代文豪苏轼（东坡）所首倡，故名。北宋初年， 京都（今开封）不尚食用鲜笋，但是苏东坡却深知竹笋之妙。他称竹笋为“玉 板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾命笔赠诗：“无竹（笋）令人肥、无肉令人瘦、不肥又不瘦、竹笋加 猪肉。”一经他的提倡，这种“笋加肉”的制作方法不胫而走，成为当时士 大夫阶级争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名， 渐传至民间，历久不衰。
清汤东坡肉菜品特色
香甜适口、食而不腻、营养丰富、老幼适宜。
清汤东坡肉营养价值
热量5,846.14千卡蛋白质105.36克脂肪590.26克碳水化合物28.84克叶酸15微克膳食纤维1.7克胆固醇1,090毫克维生素A126微克胡萝卜素160微克硫胺素1.09毫克核黄素0.63毫克尼克酸26.11毫克维生素C2毫克维生素E0.5毫克钙146.98毫克磷1,177.02毫克钾2,312.28毫克钠5,496.3毫克镁250.09毫克铁14.7毫克锌16.76毫克硒37.83微克铜0.55毫克锰0.82毫克
清汤东坡肉补充介绍
清汤东坡肉是古城开封的名菜之一，相传，大文学家苏东坡喜食鲜笋，称竹笋为“玉板和尚”，称赞烧笋是“惮悦味”，又将鲜笋奉为“素中仙”。在一次诗文酒会上，他赋诗一首：“无竹（笋）令人肥，无肉令人瘦；不肥又不瘦；竹笋加猪肉。”故而竹笋加猪肉的制作方法不胫而走，在骚人墨客中流传开来，并以“东坡肉”冠其名，渐传至民间，历久不衰。
清汤东坡肉的制作方法是：把猪肉煮成八成熟，片去外皮的二分之一（以除去鬃毛气味），切成长方块，与冬笋片，冬菇片错茬摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成。其特点是：汤鲜肉烂，清醇利口，肥而不腻。（开封）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“清汤东坡肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。