玉州特产玉林香蒜介绍
玉林香蒜，广西壮族自治区玉林市玉州区特产，中国国家地理标志产品。
由于独特地域条件和气候条件以及独特的栽培方式，玉州区形成了特有品种玉林香蒜，又称玉林骨蒜、紫衣大蒜。玉林香蒜蒜头个大肉厚、坚实，具有与众不同的香辣、味浓、肉脆、多汁等其他地域范围无法比拟的特点，特别耐贮藏运输。
2007年03月20日，原国家质检总局批准对“玉林香蒜”实施地理标志产品保护。
玉林香蒜历史渊源
古鬰林州（现玉州区）宋代就已引种大蒜，据宋至道年间（995年—997年）《郁林州志》记载，“仁东多产蒜，蒜苗鲜嫩，味浓郁，蒜头味辛温，消炎、理胃、温中、除邪痹毒气”。由此可知，玉林香蒜的种植，已有一千多年历史。
19世纪30年代，玉林香蒜已远销港澳、东南亚、欧洲和拉丁美洲等地。
1985年，玉林香蒜被收录于《中国特产风味指南》丛书系列《广西特产风味》中。
玉林香蒜产品特点
玉林香蒜为百合科葱属、无薹种一年生草本植物。由于香蒜的假茎较硬，故又名为玉林骨蒜。青蒜茎基部显著肥大，叶片绿或深绿色、新鲜、清洁。蒜头个大肉厚、坚实，具有与众不同的香辣、味浓、肉脆、多汁、品质优、极耐贮藏等特点，常温凉干贮藏一段时间后，香辣味特别浓郁，口感更佳。
玉林香蒜茎皮颜色多为紫色，亦有白色，外皮紫色，肉质微黄、蒜油含量高，辣味足，香气浓，是调味的上好佐料。虽然比山东、四川蒜蒜头小，产量低，但它的蒜油多、粒瓣结实、肉质晶莹、味道辣香，蒜油是山东大蒜的含量的一倍多，且能起到杀菌、消毒、防腐等作用。据有关部门检测，玉林香蒜是中国大蒜品种中香味最浓、辣味最烈、蒜油最丰富的品种。
玉林香蒜产地环境
大蒜适宜生长的温度为12—25℃，适于种植在比较肥沃、含有机质丰富、微碱性土壤。玉林大蒜产量高，品质好，其重要原因是土质比较适宜，在玉林市的南江，仁东，石南等乡镇一带，是由石灰岩风化以后的开阔平原，土壤多为沙质壤土，稍带碱性。沙质壤土，团粒结构较好，空气较多，保水保温能力强，形成良好的土壤气候。这种土壤气候，为大蒜根系的吸收和生长，提供了较协调的气、热，水等环境条件，所以蒜头粗壮、质地脆甜，具有特殊的风味。
玉林香蒜产品荣誉
2007年03月20日，原国家质检总局批准对“玉林香蒜”实施地理标志产品保护。
玉林香蒜地理标志
玉林香蒜地理标志产品保护范围以广西壮族自治区玉林市玉州区人民政府《关于确定“玉林香蒜”原产地域产品保护产品名称及地域范围的决定》（玉区政发[2004]34号）提出的范围为准，为广西壮族自治区玉林市玉州区现辖行政区域。
（一）品种
当地地方品种——紫皮蒜。
（二）立地条件
土壤类型为沙质壤土，土壤有机质≥2.35%、pH值5.6至6.5。
（三）栽培管理
1.选种：
选紫色、蒜头完整、无畸形、肉质致密、蒜瓣较大、辣香味浓的蒜头作蒜种。蒜种质量应符合GB8079中种子二级以上要求。
2.整地、起畦：
（1）基肥：以腐熟有机肥为主，每亩可用1000至2000千克的腐熟有机肥或50至60千克经无害化处理的商品有机肥。
（2）起畦：按宽1.6至1.8米作南北向畦，畦沟宽30至40厘米，将畦面坭块打碎并整平畦面。
3.播种：
（1）播种期：在10月下旬至11月上旬。
（2）播种量：每亩用种量60至70千克。
（3）播种规格：为按行距18至20厘米，株距10至12厘米。
（4）播种方法：开浅沟播种，将蒜瓣插入土，每亩用腐厩肥料600千克+钙镁磷肥25千克均匀撒施畦面作盖种肥，然后在畦面上均匀覆盖一层稻草并立即浇水保湿。
4.水肥管理：
（1）水分管理：生长期保持土壤湿润，雨季注意排水。
（2）除草：及时拔除田间杂草。
5.施肥：
氮磷钾合理配合使用，亩用氮肥2.5千克；不得使用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害处理的有机肥。
（四）病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。禁止使用高毒高残留农药，施用其他农药时，严格按照GB/T8321和GB4285中的规定执行。
（五）采收
香蒜出苗后140至150天，蒜叶逐渐转黄，蒜皮转微紫色，蒜头膨大已定型即可收获。
（六）质量特色
1.感观特征：
分一等品、二等品两个等级，各等级质量指标须符合表1规定。
项目
等级
一等品
二等品
感观
1.蒜头形状色泽一致；成熟、清洁、汁浓味香辣；饱满紧凑，蒜头由2至3层蒜瓣组成，蒜瓣基部微紫色，一般有12至20瓣，排列不整齐，不散瓣；须根≤0.5厘米。
2.无霉烂、发芽、虫蛀、机械伤、皱缩空腔。
1.蒜头形状色泽基本一致；成熟、清洁、汁浓味香辣；饱满紧凑，蒜头由2至3层蒜瓣组成，蒜瓣基部微紫色，一般有12至20瓣，排列不整齐，不散瓣；须根≤0.5厘米。
2.无霉烂、发芽、虫蛀，机械伤、皱缩空腔。
规格
内销
横径≥4厘米
内销
横径≥3.5厘米
梗柄长≤2厘米
整齐度（%）≥
90
2.理化指标：香蒜理化指标须符合表2规定。
项目
指标
挥发油%
≥0.22
大蒜素毫克/100克
≥250
蒜氨酸酶U/克
≥25
烟酸毫克/100克
≥1.0
粗纤维%
≤0.45
水分%
≤70
3.保护的级别：二级以上的产品。
玉林香蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向广西壮族自治区玉林市玉州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
玉林香蒜补充介绍
玉林香蒜是玉林特产。“玉林人食香蒜”的论调由来已久，香蒜，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分为：大瓣蒜和小瓣蒜；按是否抽薹，还可分为：有薹种和无薹种；按种植方法的不同分为：青蒜（蒜苗）和蒜黄。
玉林大蒜是玉州区生产的特色农产品，有着悠久的种植历史，早在清朝已有种植，主要产地在仁东、仁厚镇，以冬季在水田种植为主。由于该区土壤所含特殊营养成分和具有得天独厚的小气候条件，加上农民管理水平普通较高，种出来的特有品种红衣大蒜，品质和种性与众不同，具有种植季节早、生长快、品种高抗病虫害，全生长过程基本不施农药，蒜苗无枯叶黄尾现象，蒜苗鲜品外观青绿，无病虫残口，蒜头个大肉厚，坚实，具有与众不同的香辣、味浓、肉脆、多汁等特点，特别耐贮藏运输，历来畅销大江南北，远销港澳台地区和出口东南亚及美欧等，深受消费者青睐。
玉林大蒜性耐寒，喜松软沙质土壤，幼苗与蒜头生长期需保持土壤的潮湿。一般在晚稻收割后霜降至立冬种植，种后30-40日鲜蒜苗即陆续上市，一般元月份为上市旺季，蒜头要次年清明前后才能收获。大蒜的收获和商品形式主要以收获和出售鲜蒜苗、蒜头为主，蒜头除部份作鲜品出售外，大部份需经自然风干后以干蒜头出售为主，其次是用鲜蒜头淹制成具有甜、酸、香、辣、脆风味的罐头食品。正常年鲜蒜苗、鲜蒜头和干蒜头产地交货价每吨分别为1200元、2000元和3000元。
近年来，玉州区的大蒜种植和深加工有了较大的发展，年种植面积稳定在5万亩以上，常年可供应鲜蒜苗5万吨、干蒜头1.5万吨、风味大蒜罐头食品2000吨，年大蒜产品总产值7000多万元。
玉林香蒜地理标志产品保护范围以广西壮族自治区玉林市玉州区《关于确定“玉林香蒜”原产地域产品保护产品名称及地域范围的决定》（玉区政发［2004］34号）提出的范围为准，为广西壮族自治区玉林市玉州区现辖行政区域。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“玉林香蒜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。