凤冈特产鱼香豆腐介绍
川菜、湘菜系菜品
鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条，是一道鱼香味菜肴。
鱼香豆腐以豆腐为主材，辅以鱼香味调料制作而成。成菜后，色泽金黄，鱼香味浓，味道鲜美。
鱼香豆腐菜品历史
相传西汉时期，淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐。
随着文明和经济的发展，菜肴品种在不断增加。清朝同治年间，麻婆豆腐在四川出现；民国时期，鱼香味菜肴在四川出现；当代，人们在麻婆豆腐等麻辣味菜肴和鱼香肉丝等鱼香味菜肴的基础上，不断改良创新，制作出了不少新的美味，鱼香豆腐是其中之一。
鱼香豆腐菜品特色
这道菜，食材普通，主料用常见的豆腐即可。成菜后，酥软细嫩，口感多样，甜酸微辣，鱼香味浓。
鱼香豆腐补充介绍
原 料
豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。
制作方法
1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；
2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；
4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；
5.倒入豆腐块，炒匀；
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
美食特色
外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“鱼香豆腐”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。