固始甲鱼历史渊源

固始县是唐人故里、闽台祖地。传说唐朝时唐肃宗继位，因其信奉佛教，便在全国广建寺庙，并特设81个放生池，因感开漳圣王陈元光祖母魏敬夫人之功劳，在今固始县泉河乡安山修建奶奶庙，设一放生池。于是，闽台及全国各地返祖归宗，纷纷前来放生，放生的众多甲鱼顺泉河而下取道史灌河，由三河汇聚直下淮河，也便有了“三河甲鱼一溜水”之俗传。这是固始甲鱼最早被世人认知的源头。

21世纪以来，固始县通过“公司+合作社+农户”的运作模式，开发当地水域资源，固始甲鱼产品质量稳步提升。

2009年，固始甲鱼养殖基地被原中华人民共和国农业部评为水产健康养殖基地。

2014年，河南省固始县泉河铺镇黄堰村（固始甲鱼）被原中华人民共和国农业部确定为“一村一品示范镇”。

固始甲鱼产品特点

固始甲鱼体质健壮，行动活泼、敏捷，体色润泽，趾爪尖利，裙边厚实有弹性；背部主要呈黄褐色与淡绿色，背部腹甲有光泽，摸起来光滑；肚皮上有花斑，条纹清楚。

固始甲鱼裙边宽度达到甲鱼自身宽度的三分之一以上，胶质丰富，油质金黄，感觉富胶质，黏性很好。口感鲜美，没有腥味，营养高、味色鲜美。

固始甲鱼每百克鳖肉、裙边中含蛋白质15－16克、脂肪7－8克，人体必需的氨基酸、谷氨酸20多种，总和占甲鱼体重15－16%。鳖甲中含有20多种矿物质，其中具有重要生理机能的硒、锌、铁等微量元素含量丰富，铁含量210－220毫克/千克，镁190－200毫克/千克，钙100－110毫克/千克，维生素E含量0.6－0.7IU/100克，此外鳖肉中还富有动物胶、角蛋白、碘等微量活性营养成分。

自周代起甲鱼就被推崇为上乘食疗滋养佳品。

据《本草纲目》记载：“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”。唐孟诜：“妇人病下五色、羸瘦，宜常食之”。《随患居饮食谱》：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之”。

固始甲鱼产地环境

固始县境内地形多样，山区、丘陵、平原、洼地、湿地、滩地兼备。境内地形地貌多样，山区、丘陵、平原、湿地兼而有之。固始地形向东北呈倾斜状，平均坡降1/1200，最高处华阳大佛山海拔1025.6米，最低处三河尖建湾村海拔23米，也是河南省海拔最低点。宜养水面17万亩，优质水稻种植面积140万亩。

固始县主要水源为安徽省的梅山水库和河南省商城县的鲇鱼山库两大水系供水，水资源丰富，水质优良，符合国家颁布的《国家淡水渔业水质标准》。有养殖鱼类61种，南靠大别山，北临淮河，是两大天然屏障，水质清晰、无污染，可开发滩涂面积达30余万亩。

固始县地处江淮之间，属亚热带向暖温带过渡的季风性气候区，气候学上的0℃等温线压境，是中国的南北气候过渡地带。气候湿润，雨量丰沛，四季分明。年平均气温15℃，年平均降雨量1066毫米，年平均日照2139小时，无霜期228天，适合各种鱼类的生长繁殖。

固始甲鱼产品荣誉

2006年，“固始甲鱼”被原中华人民共和国农业部认定为“无公害农产品”。

2010年，“固始甲鱼”被评为“中国十大名鳖”。

2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“固始甲鱼”实施农产品地理标志登记保护。

固始甲鱼地理标志

固始甲鱼农产品地理标志地域保护范围固始县境内史河以东区域，固始县泉河乡、分水乡、陈集乡、蒋集镇、徐集乡、张广乡、沙河铺乡、柳树乡、石佛乡、黎集镇的240个行政村，其保护范围地理坐标为：东经115°43′－115°55′，北纬31°53′－32°27′。

特定生产方式

（1）生产管理

成立固始甲鱼生产领导小组，组建固始甲鱼养殖生产监督执行部作为合作社常设机构，同时又作为固始甲鱼生产领导小组的办事机构，全权负责固始甲鱼养殖生产的管理、执行和监督工作。制定严格的岗位责任制，加强对监执部人员的管理。确保固始甲鱼养殖生产规范、有序和深入开展。

（2）产地环境监控

产地环境状况是成功开展固始甲鱼生产的基础条件，所以产地环境监控是一项长期的重要工作。加强同当地群众和地方政府的沟通与协调，维护和保持产地良好的生态环境，尤其杜绝污染源的出现。

（3）饲料与渔药管理

根据水产局固水产[2010]026号制定的《固始甲鱼养殖技术操作规程》开展饲养和甲鱼病害防治工作，投喂和使用符合相关规定与标准的饲料及渔药。

（4）宣传与培训

宣传、贯彻有关无公害食品（固始甲鱼）生产的法律、法规和规章，促进本合作社全体员工的固始甲鱼生产意识的提高。同时加强相关技术培训，保证从技术层面上能更加严格和规范地执行相关标准。

（5）制度建设

在固始甲鱼的生产过程中环节众多，相对每一个环节都应制定严格的技术措施及责任制度，保证按照《固始甲鱼养殖技术操作规范》的要求实施，同时建立完善的养殖管理档案，便于监督和考核。

（6）新技术的推广和应用

制定固始甲鱼养殖的中长期规划和年度计划。积极开展中华鳖养殖应用技术的科研工作，了解当前国内外先进的养殖工艺和方法，本着“高产、低耗、高效、优质”的原则，积极采用新的养殖模式和工艺，促进固始甲鱼养殖技术进步。

（7）定期开展检测和评估

在养殖过程中，定期依据相关规范和标准对固始甲鱼养殖生产管理工作进行自我评估，同时申请地方有关资职单位和机构对基地的产地环境、水源、池水、饲料，以及产品等进行检测，促进基地更加科学和严谨地开展固始甲鱼的养殖生产。

质量安全规定

固始甲鱼产品必须符合《无公害食品中华鳖》标准，生产管理环节严格按照《无公害食品中华鳖技术操作规程》（NY/T5067－200）规范养殖，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的肥料、农药等农业投入品。

地域范围内的固始甲鱼生产经营者，在产品或包装上使用固始甲鱼农产品地理标志时，须向登记证书持有人固始黄堰龟鳖养殖专业合作社提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

固始甲鱼包装标识等相关规定包括：

（1）分级：固始甲鱼一般分为优质品、成品二个等级。优质品是指体重单个1.5千克，体质健壮，行动活泼、敏捷，体色润泽，趾爪尖利，裙边厚实有弹性，裙边宽度达到甲鱼自身宽度的三分之一以上，无损伤。成品是指单个体重不足1.5千克，体质健壮，行动活泼、敏捷，体色润泽，趾爪尖利，裙边厚实。

（2）包装标识：包装主要采用箱式包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品有明确标签，内容包括：产品名称、商标、产品执行标准、生产者及详细地址、净含量及包装日期，要求字迹清晰、完整、准确。

（3）标识：标志使用人应在其产品包装上统一使用农产品地理标志固始甲鱼名称和公共标识图案组合标注型式。