石首特产笔架鱼肚介绍
笔架鱼肚，湖北省石首市特产，中国国家地理标志产品。
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素，胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏：石首鮰鱼鱼肚切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香。
2011年12月26日，原国家质检总局批准对“笔架鱼肚”实施地理标志产品保护。
笔架鱼肚历史渊源
宋朝，苏轼《戏作鮰鱼一绝》中就有笔架鱼肚的记载。
明朝，笔架鱼肚被列为朝廷贡品。
1987年，由农业部批准，建立国家级长吻鮠良种场。
笔架鱼肚产品特点
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素，胶原蛋白含量达60%。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏：石首鮰鱼鱼肚切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香。笔架鱼肚形如笔架、色似白玉，细嫩如脂、又重又滑，松软香甜、入口即化，易于吸收。
笔架鱼肚产地环境
笔架鱼肚产自湖北省石首市，石首市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104～110千卡/平方厘米，年日照时数1800～2000小时，年平均气温15.9～16.6℃，≥10℃年积温，年无霜期242～263天，多数年份降雨量在1100～1300毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。4～10月份降水量占全年80%，太阳辐射量占全年75%，≥10℃的积温为全年80%，石首处北纬30度附近的气候特别复杂。深居内陆，受海洋影响较小，形成典型的大陆气候，适宜养殖长吻鮠，制作笔架鱼肚。
笔架鱼肚产品荣誉
2011年12月26日，原国家质检总局批准对“笔架鱼肚”实施地理标志产品保护。
笔架鱼肚地理标志
笔架鱼肚产地范围为湖北省石首市新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域。
（一）原材料
取至长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料。
（二）加工工艺
宰杀及掏鳔：将鲜活长吻鮠宰杀后，取出笔架状白色透明、柔韧适度、无血丝残迹、无疤无伤的鱼鳔，规格≥100克。
鱼鳔的清洗：将新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内，剪开鱼鳔，清理除去鳔内粘膜等杂物，反复清洗至雪白无迹即可。
低温节能冷风式干燥。
真空膨化：电子控温膨化。
（三）质量特色
感官特色：色泽透明微黄，具有独特香味。
理化指标：蛋白质≥60%，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
笔架鱼肚产地范围内的生产者，可向湖北省石首市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。笔架鱼肚的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单（第1批），笔架鱼肚是湖北省地理标志保护产品，专用标志使用人为石首市祥盛三宝食品有限公司。
笔架鱼肚补充介绍
长江它处水域既无此鱼，也无有“笔架鱼肚”。当地民间传说：笔架山下有座鱼宫，宫里住首一位鱼王，凡是到此朝拜过它的鱼，都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚，又称“鱼胶”，是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶。大 黄鱼、等鳔胶是直接干燥制成的鱼胶，除用作工业原料外，供食用的叫“鱼肚”。 石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域0产的鱼鳔制成的一种珍贵食品。 鱼，即 “笔架鱼”，这种鱼体型较大，长达一米左右，一般重七、八斤，大者二十多斤。背部 呈灰白色，腹部白色。
鱼体无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，肉细刺少，能烹制多种美味 鱼肴。鳔个大肥厚，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立 在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚”。 笔架鱼肚外形精美，色泽白中带绿，晶莹可爱。晒制好的鱼肚犹如玉雕。一般一个鱼 肚二两左右，大者可达半斤。烹调大师用笔架鱼肚可烹制出“鸡茸鱼肚”、“虾仁鱼肚”、 “海参鱼肚”、“红烧鱼肚”等多种佳肴，皆味道鲜美可口，营养价值甚高。
湖北省石首市新厂镇、横沟市镇、小河口镇、东升镇、调关镇、桃花山镇、高基庙镇、团山寺镇、高陵镇、南口镇、久合垸乡、天鹅洲经济开发区、绣林办事处、笔架山办事处14个乡镇办开发区现辖行政区域
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“笔架鱼肚”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。