新田特产新田大豆介绍
新田大豆，湖南省新田县特产，中国国家地理标志产品。
新田大豆具有“粒大卵圆、豆脐黄褐、色泽金黄、高蛋白、高硒高钙、口感纯香”等优异品质，受到老百姓喜爱，用新田大豆制作出的醋水豆腐是当地一道传统美食，也是春节用以款待来客必不可少的一道美味佳肴，豆腐花、豆浆、豆粉、豆干、豆奶、纳豆等系列加工产品豆香浓郁，滑腻爽口，风味独特，无豆腥味。
2016年07月04日，原国家质检总局批准对“新田大豆”实施地理标志产品保护。
新田大豆历史渊源
新田种植大豆已有2000多年历史。考古发现，新田境内有龙泉山等商周早期先民村居遗址48处，先民们经常采集野生大豆供食用和饲用。
据考古发掘和有关典籍记载，早在秦汉时期，新田先民就开始人工种植大豆。
东汉零陵太守龙伯高，原籍陕西，初任湖北山都长，因其“敦厚周慎、口无择（挑剔）言、廉公有威”（东汉伏波将军马援语，见《后汉书》）而受到东汉光武帝刘秀赏识，由山都（县）长提升为零陵郡太守。龙伯高晚年退隐新田，在新田大冠岭一带修道游学，见当地老百姓营养不良，而当地又盛产大豆，因其爱民如子，于是便亲自将北方独特的豆腐制作技术传给了新田人，使豆腐这一既营养又美味的食品在新田得以推广，并流传至今。同时也使大豆成为新田仅次于稻、麦、稷的重要粮食作物，推动了新田大豆的早期生产。
在新田武当山发掘遗址和出土的石刻中发现，明朝建文帝曾以僧人身份“寄迹挂锡”于新田武当山，大豆为其主食之一。新田武当山香火的旺盛带动了大豆需求，也使新田大豆种植在明清时期更为广泛。
解放前，新田大豆主要种植品种是“八月黄”、“十月黄”。民国二十一年（1932年），全县种大豆9000亩，亩产较低。
解放之初，由于受常年战争影响，新田大豆年平种植面积减至2000—3000亩，亩产仍较低。
1959年开始，新田试种“五月黄”。
1964年，新田“五月黄”推广面积逐年增多，并逐渐成为新田当家品种。
1978年，实行联产承包责任制后，新田大豆种植面积逐年递增。
新田大豆产品特点
新田大豆籽粒卵圆形，粒大，种皮黄色，脐黄褐色。百粒重20克以上，蛋白质含量37—49.12%，脂肪16—18.3克/100克。用新田大豆制作出的醋水豆腐、豆浆、豆奶等产品浓香四溢，滑腻爽口，风味独特，不仅是新田一绝，而且也成为了湖南的一张名片。
新田大豆产地环境
新田县位于湖南省南部，隶属永州市，地处东经112°02′—112°23′，北纬25°40′—26°06′之间，属典型的亚热带大陆性季风湿润气候，气候温和、雨量充沛、四季分明。年均气温18.1℃，一月平均气温6.6℃，七月平均气温28.8℃，年际变幅为17.4℃—19℃，年降水量1425毫米，无霜期达288天，年日照1712小时，太阳辐射值111.93千卡/厘米，是湖南省四大“温室县”之一。由于地处南岭山脉阳明山南麓，呈南北长、东西窄、向南开口的狭长盆地，在大豆生长的季节，雨水和光照充足，昼夜温差大，非常有利于新田大豆生长和营养成分的积累。
新田由于地处南岭山脉阳明山南麓，呈南北长、东西窄、向南开口的狭长盆地，在大豆生长的季节，雨水和光照充足，昼夜温差大，非常有利于新田大豆生长和营养成分的积累。同时，新田具有丰富的板页岩风化物和石灰岩类风化物土壤5.9万公顷，这些土壤PH值弱碱性，富含钾、钙、硒等元素，种植大豆，比其他土壤产量高20%以上，且品质优良。2012年，湖南省地球物理地球化学勘查院对新田县境内土壤调查发现，全县硒含量最高值达5.52米克/千克，而且极少受到重金属等有毒有害元素的污染，非常有利于新田大豆种植。
新田大豆产品荣誉
2011年09月，新田大豆在第十四届国际人与动物微量元素大会上成为唯一指定富硒大豆。
2011年12月，新田大豆获“最受欢迎产品奖”。
2012年05月，新田大豆系列产品被认定为第五届中国（湖南）美食文化大赛暨湘鲁粤琼海鲜美食邀请赛指定产品。
2012年12月，新田大豆制作的水豆腐在永州市第二届农博会上获“最畅销产品奖”。
2015年01月，新田大豆在湖北恩施州举办的第二届中国硒博会上获得“中国名优硒产品奖”。
新田大豆地理标志
新田大豆产地范围为湖南省新田县行政区域内的骥村、冷水井、龙泉、莲花、毛里、枧头、十字、金盆圩、三井、茂家、大坪塘、知市坪、新隆、高山、新圩、石羊、陶岭等17个乡镇现辖行政区域。
一、品种
“五月黄”等。
二、立地条件
土壤为板页岩、砂砾岩、钙质页岩风化而成的红、黄壤土和饭石土（属黑色石灰土亚类黑灰泥土土属），PH值6.5—8.5，有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1、播种：在3月中、下旬播种。株行距25厘米×40厘米，每穴播种3—4粒，用种量5.0—5.5千克，每667米保苗20000株左右，
2、施肥：每亩施入腐熟的农家肥1500千克左右，在3—5片真叶前每667米追施45%硫酸钾三元复合肥10—15千克。花期叶面喷施0.2%的硼酸与0.4%的磷酸二氢钾混合液1—2次。提倡使用大豆专用肥。
3、采收：当大豆的叶片老熟转黄脱落完后开始收割。
4、环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、包装与贮运
脱粒后的豆子要及时晒干，水分控制在12%以内，风车选净后用专用袋包装好。在避光、常温条件下储藏。
五、质量特征指标
1、感官特色：
籽粒圆浑饱满，呈卵圆形。种皮黄色、有光泽，种脐黄褐色。百粒重20克以上。
2、理化指标：
蛋白质含量37—49.12%，脂肪16—18.3克/100克。
3、安全和其它技术要求：
产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。
新田大豆产地范围内的生产者，可向新田县市场和质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新田大豆的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
新田大豆补充介绍
新田大豆是湖南永州新田的特产。
具有“三美”之称的湘南新田，境内生态良好，风景宜人，空气和水资源质量均优于国家一级标准，全境土壤富硒，盛产美食，是养生长寿的绝好地方。新田出产的水稻、大豆、水果、蔬菜、草鹅等名优特产都富含硒元素，尤其是具有高钙高蛋白特点的新田有机富硒大豆，蛋白质含量居全国之首，成为养生益寿的最佳保健食品。新田大豆以质取胜，占尽天时地利，具有开发高品质、高品位、高品牌高端产品的绝对优势。新田大豆产业迎来了提质、提速、提效的发展春天！
新田地处亚热带季风气候区，气候温和，四季分明，雨水丰沛，热量充足，是“湘南温室”县，同时具有“饭石土之乡”的美称。经湖南省地质调查院对新田进行地球物理抽样调查与评估，县域全境处于含硒或富硒生态环境中，硒含量适量指标（≥0.2mg/kg，＜0.4mg/kg）面积达431.4平方公里，占43.23%；含量丰富指标（≥0.4mg/kg）面积达566.6平方公里，占56.77%。而且富硒地层厚、品质好，富硒浓度适中，还伴生“锌”等人体必须的微量元素，且未受到重金属等有毒有害元素的污染。因而，大面积的饭石土农产品富含有机硒，为发展非转基因高蛋白富硒大豆提供了得天独厚的地理条件。经权威机构检测，新田大豆的硒含量高达0.15mg/kg左右，蛋白质含量高达46%以上，居全国之首。新田农民具有种植大豆、制作大豆制品的传统习惯，形成了“豆-稻轮作”、“豆-薯套种”耕作模式，全县已建成年产2万吨的10万亩高钙、高蛋白富硒大豆原料基地。全县野生大豆品种繁多，分布广泛，深受专家垂青，可为国家研发大豆提供珍贵而丰富的种质资源。2011年，新田荣获湖南省“原生态富硒食品基地县”、“富硒土壤开发利用研究基地”称号。新田美食在今年长沙举办的第五届中国（湖南）山乡美食大赛中大展风采，夺得了四项荣誉，尤以石羊醋水豆腐最抢眼球，其中“富硒大豆系列产品”获大赛“指定产品”荣誉称号。
新田大豆产业正面临一个快速发展时期，以“绿色引领”为理念，充分利用富硒土、富锶水的资源优势，打造立足本土、面向全国、走向世界的“原生态硒锶”品牌。对富硒绿色食品原料基地实行“五统一管理”，促进标准化种植和规模化经营。积极开展有机食品认证，争创名牌产品和原产地标志。加强“硒锶”产品的策划包装和宣传推介，着力提高新田知名度，发挥品牌效应，不断扩大产业影响力，提升产品竞争力。该县依托科研院校开展技术攻关，实行“产、学、研”结合，取得了明显的成效。新田县大豆协会与华南农大积极开展技术合作，先后承担12批次、100多个国家大豆新品种区域试验，引进10几个优质大豆新品种进行大田生产试验示范，合作建立优质大豆种子繁育基地，均取得可喜成绩。以年海为主的华南农大技术团队，8年来一直不遗余力地为新田大豆产业献计出力，给予新田种源支持、技术指导、工作帮助，积极承担了“提高新田五月黄增产性能”的技术课题，多次邀请和陪同国内外专家到新田考察指导工作，为新田大豆产业发展创造了良好的外部环境。湖南省科特办委派湖南农大蒋立文博士担任驻新田科技特派员，专门指导新田大豆产业的发展。近年来，新田积极实施“品种改良、耕作改革、技术改进”三大技术举措，实现了大豆种植“高质量、高产量、高效益”三大效益目标。8年来全县共引进推广优质高产新品种3万亩，优质品种率达到95％以上。据永州市科技局对新田县优质高产大豆引种、示范、推广及配套技术应用项目验收结果表明：粤春03-3大豆新品种平均亩产为228.5公斤，比本地“五月黄”大豆（单产139.5公斤／亩）每亩增产89公斤，增幅达到63％以上。■胡土舜
新田大豆产地范围为湖南省新田县行政区域内的骥村、冷水井、龙泉、莲花、毛里、枧头、十字、金盆圩、三井、茂家、大坪塘、知市坪、新隆、高山、新圩、石羊、陶岭等17个乡镇现辖行政区域。
《新田县人民政府关于划定新田大豆地理标志产品保护地域范围的请示》，新政〔2013〕138号
新田县农业技术规程：HNZ008-2013《新田大豆生产操作规程》
信息来源：三湘都市报
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“新田大豆”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。