豆腐虾仁烹制方法一

00克豆腐(南)500克。

胡椒粉2克淀粉(玉米)10克香油10克色拉油25克。

1、基尾虾去头，壳待用；

2、黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；

3、鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；

4、放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；

5、上笼蒸熟，取出挂汁即可。

基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。

豆腐虾仁烹制方法二

豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。

1、将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌成肉馅。

2、将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水。豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

4、坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐放入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量。烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

豆腐虾仁食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。