泗洪特产苕菜狮子头介绍
苕菜狮子头，是一道汉族特色菜肴，属于热菜，咸鲜味型。色泽美观，菜式大方，入口松散，鲜美清香。因圆子如石刻的狮子头状，故名。
苕菜狮子头详细介绍
猪肉500克、蓄菜100克、荸荠100克、金钩30克、火腿50克
盐3克、胡椒粉3克、料酒20克、蛋清豆粉40克、猪油500克、姜10克、葱15克、鲜汤500克、味精1克、水豆粉15克、熟鸡油10克
1)金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒；
2)蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团，苕菜洗净；
3)锅置旺火上，下猪油烧热(约150℃)，放入肉团，炸成呈浅黄色时捞起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结)，烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；
4)淋入熟鸡油，浇于盘中即成。
苕菜狮子头补充介绍
菜系：苏菜
口味：鲜香
价格：10-40元
特色：肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。
原料： 猪肉500克，蓄菜100克，荸荠100克，金钩30克，火腿50克，盐3克，胡椒粉3克，料酒20克，蛋清豆粉40克，猪油500克，姜10克，葱15克，鲜汤500克，味精1克，水豆粉15克，熟鸡油10克。
制作方法： 1．金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。
2．蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。
3．锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。
4．起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“苕菜狮子头”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。