金积黑色发菜菜品介绍

发菜芦笋

【原料】

发菜1杯绿芦笋1/2斤高汤1又1/2杯(1)盐1/3大匙(2)盐1小匙香油1/3大匙糖1/3大匙白胡椒粉2小匙

【做法】

(1)将发菜略冲洗后沥干，绿芦笋洗净沥干备用。(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸，将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻，待凉后再沥干水份备用。(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。(4)将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。

发菜蛤蜊汤

材料：

发菜5克，蛤蜊600克，鸡胸肉150克，热高汤五杯。

调料：

精盐1/2小匙，芝麻油一小匙，香菜末两大匙；(A)玉米粉一大匙，水一大匙，白胡椒粉1/4小匙；(B)玉米粉两大匙，水两大匙。

做法：

①鸡胸肉剁成泥状，拌入调料(A)备用。

②发菜洗净，切成三段，放器皿中加入热水及一小匙油浸没发菜，高火3分钟略煮。[美食中国]

③蛤蜊洗净置大盘上，覆微波薄膜，高火3分钟烹煮，使蛤蜊张开，取出蛤肉备用。

④取一耐热锅，注入热高汤，覆盖，高火8分钟煮滚后，放入发菜及鸡胸肉泥，拌匀后高火5分钟，取出耐热锅调入调料(B)，再高火2分钟。

⑤放入蛤肉并加盐调味，上桌前撒上香菜末及芝麻油即可。

金积黑色发菜发展前景

发菜具有很高的营养价值，其产量很低，发达国家食用量大，但又不屑于栽培。因此，国际市场上缺口较大。中国是发菜的传统出口国，但因只采不种，野生资源大量破坏，从20世纪80年代以来，出口量年年下降，质量也有下降趋势。随着国内需求量的增加，特别是饭店、宾馆需求量的激增，发菜的供需矛盾日益突出。为此，大力发展发菜的人工栽培，是利国利民的大好事。

金积黑色发菜特征

发菜（学名：Nostoccommunevar.flagelliforme，异名Nostocflagelliforme），又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上，发菜并不是菜，而是菌。

发菜是一种能固氮的光合原核生物。它的丝状体中主要有两种细胞：一种是营养细胞，呈绿色，进行光合作用——吸收、释放、合成有机物质；另一种是异形细胞，体积较大，细胞壁较厚，颜色较淡，主要进行固氮作用，把空气中的氮气还原成氨，合成氨基酸。由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意义。发菜被誉为“开发荒漠的先锋”。

纤细如发丝

发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的“三宝”之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。每当夜降春雨，晨沐朝阳之时，潮腾腾的山坡上，一团团黑如青丝，状若乱麻的东西或缠绕在草根里，或紧贴在地面上，闪着乌油油的亮光。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。可以说，阴雨天气是发菜生长的最佳气候，湿润是发菜丰产的条件。

金积黑色发菜营养价值

发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

发菜与"发财"谐音，由此为港澳同胞所喜爱。近年来，发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食，以滑、柔、嫩、脆、润取胜，可做成名贵佳肴，以清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。