乐都藏香猪历史渊源

藏香猪在乐都有悠久的养殖历史，但一直不成规模，以当地人自养自用为主。

2016年，乐都区申报科技扶贫产业项目，争取科技扶贫专项资金100万元，打造中坝藏香猪等8个产业化示范基地，使乐都藏香猪步入产业化道路。中坝乡何家山村，成为青海省最大的藏香猪繁育养殖基地。合作社从甘肃甘南、西藏林芝、四川阿坝等地引进240头不同品种的藏香猪，进行杂交繁育，为培育“乐都藏香猪”进行提纯育种。

乐都藏香猪产品特点

乐都藏香猪体型小，头狭，额面直，无皱纹，嘴长略尖，耳小直立，体躯窄，背腰微凸，后躯较前躯略高，腹线较平，尻部倾斜、四肢结实紧凑，踏蹄者少，全身被毛多为黑色，允许少数棕色，部分猪额部、肢端、尾尖有白毛，鬃毛长而密，被毛下有大量绒毛，尾细长，具有耐粗饲、对青绿饲料利用效率高的特点及很强的适应力和抗逆性。皮薄肉香，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻。

乐都藏香猪是世界最高海拔地区的微型高原放牧猪种，皮薄肉香，沉脂力强，肉质好且细嫩，营养高，口感好、味香，肥而不腻，腿部肌肉丰富。肌肉色泽，肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状有光泽；组织状态：皮薄肉厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；粘度：外表湿润，不沾手；气味：具有鲜藏香猪肉固有的气味，无异味。

乐都藏香猪产地环境

乐都藏香猪，主要分布于青海省海东市乐都区南北两山间海拔在1900米—3900米之间的脑半山地区，放养在山林间，生产区域乐都区19个乡（镇）。乐都区位于青海省东部，湟水河下游，东西宽64千米，南北长76千米，介于北纬36°16′—36°46′，东经102°09′—102°47′之间。

乐都区境内山峦层迭，沟壑纵横，湟水河自西向东流径全境。以湟水为界，北部和南部分属祁连山地槽裙皱系之间隆起带和拉脊山地向斜裙皱带两个构成单位，由西部大峡隆起与东部老鸦峡形成乐都盆地。总的地势由西向东倾斜，西高东低，呈阶梯分布，海拔在1850米—4480米之间。全区自然区为典型的青藏高原与黄土高原的过渡地带，分为四种类型；海拔3000米至3700米雪线以下为石山森林草原区，沟谷深切，山体陡峭；海拔2800—3000米之间为脑山农耕区，地形低缓、浑圆、波状起伏，冲沟切断不深；海拔2000—2800米之间为浅山黄土丘陵区，沟整纵横；海拔1850—2000米之间为川水河谷盆地，地势平坦，土质肥沃，是主要农耕区。优越的地理气候，充裕的林地饲草资源，为香猪的生长提供了理想的生长憩息环境。

乐都藏香猪产品荣誉

2014年12月24日，原国家质检总局批准对“乐都藏香猪”实施地理标志产品保护。

乐都藏香猪地理标志

乐都藏香猪产地范围为青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡、高店镇、雨润镇、碾伯镇、高庙镇、洪水镇共19个乡镇现辖行政区域。

一、品种

藏猪。

二、饲养条件

1.饲养环境：饲养区应位于产地范围内海拔2000米至3200米的脑、浅山地区，饲养地草地资源相对充裕，放牧地或养殖区存在天然泉水或符合人畜饮水标准的其它水源，土壤、大气和水质无污染。

2.饲养方式：放牧为主，舍饲为辅。

3.饲料条件：

（1）放牧和饲养：应充分保证乐都藏香猪享有一定的放牧空间，每天在圈舍以外觅食或运动时间≥4小时，放牧结束后对猪只进行必要的精料补饲。补饲精料应以青稞、燕麦、豆类等当地所产农作物及其副产品为主。规模饲养的乐都藏香猪应在断奶后开始饲喂青粗料，并保证其主要青粗料产于本地。

（2）饲养期：从仔猪出生到商品肉猪出栏的饲养期为18月龄至30月龄。

（3）出栏体重：活体重约40千克至50千克。

4.环境、安全要求：饲料、饲养环境、饲养管理、疫情疫病的防治与控制必须符合国家相关规定，不得污染环境。

三、屠宰条件

1.屠宰加工流程：宰前检疫→淋浴→屠宰放血→脱毛→清洗→燎毛→清洗→宰后胴体检疫→修整→分割→包装。

2.胴体质量：净膛胴体重为25千克至30千克，胴体背膘厚度0.8厘米至2.5厘米。

四、质量特色

1.感官特色：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。脂肪层薄，肉质纤维清晰。熟肉香味浓厚，弹性好，耐咀嚼。

2.理化指标：肌肉中蛋白质含量≥19%，肌间脂肪≥8%，粗脂肪≤14%，氨基酸总含量≥18%，谷氨酸含量≥2.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

乐都藏香猪产地范围内的生产者，可向青海省海东市乐都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经青海省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。乐都藏香猪的检测机构由青海省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。