昌邑梭子蟹历史渊源

《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”（都昌即今昌邑）。

光绪版《昌邑县志》有记载：蟹—昌邑之蟹体大肉细而味美膏满赤红俗呼石榴黄。指的就是“八月的蟹子顶盖肥”，此时的昌邑梭子蟹的蟹黄红而清香浓郁。

民国二十四年（1935年），黄泽巷编写的《分省方志》记述当时的下营港“民船依集，货物云吞……”

昌邑梭子蟹产品特点

昌邑梭子蟹个体大，甲壳硬而坚实，色泽光滑呈青黄色。蟹肉肉质细腻、口感稚嫩紧实、纤维丰富有弹性，海鲜味浓郁。成熟的雌蟹蟹黄为石榴红色，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，吃起来更是鲜美可口。

1.看蟹背

昌邑梭子蟹背部色泽光滑呈青黄色，甲壳硬而坚实，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2.看腹脐

“夏吃尖脐秋吃圆”正宗的昌邑梭子蟹腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖

看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

昌邑梭子蟹产地环境

昌邑市属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季明显，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温四季分明的特点。因昌邑市年平均光照在2750h左右，在申请产品保护区域内四季海水温度变化在0℃—28℃之间，海水盐度为12‰—35‰。昌邑梭子蟹产区地处虞河、潍河、胶莱河三条河河口交汇处，这里水质肥沃，鱼盐饵料丰富，海水回流，鱼蟹众多。以其独特的天然地理环境和优质的水源条件，造就了昌邑梭子蟹营养丰富的优质特点。

昌邑梭子蟹产品荣誉

2013年12月24日，原国家质检总局批准对“昌邑梭子蟹”实施地理标志产品保护。

昌邑梭子蟹地理标志

山东省昌邑市现辖行政区域内的北纬37°07′至37°40′，东经119°17′至119°34′区域。

一、种源

三疣梭子蟹。

二、生产方式

天然捕捞。

三、蟹苗来源

1.人工增流：由天然捕捞的亲蟹繁育的蟹苗进行人工增流。

2.天然繁育：亲蟹自然繁育。

四、捕捞

每年九月至翌年五月，以流刺网捕捞。网目尺寸普遍≥12厘米。

五、质量特色

1.感官特色：头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

2.理化指标：

项目

指标

雄蟹

雌蟹

脂肪（%）

≥1.3

≥2.6

蛋白质（%）

≥15

≥15

单体重量（g）

≥250

≥200

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。