山东酥肉菜品特色

主料：猪肋条肉（五花肉）(200克)辅料：鹿角菜(5克)香菜(5克)调料：鸡蛋(100克)大葱(4克)姜(3克)香油(4克)花生油(50克)料酒(5克)盐(2克)味精(2克)酱油(20克)胡椒粉(1克)醋(4克)淀粉(豌豆)(50克)类别：私家菜

山东酥肉营养价值

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鹿角菜：鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。

中医认为，鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

·热量(1932.72千卡)·维生素B6(0.00毫克)·蛋白质(34.21克)·脂肪(180.85克)·泛酸(0.02毫克)·碳水化合物(7.20克)·叶酸(8.24微克)·膳食纤维(0.26克)·胆固醇(218.00毫克)·维生素A(264.99微克)·维生素K(0.28微克)·胡萝卜素(66.10微克)·硫胺素(0.31毫克)·核黄素(0.39毫克)·尼克酸(5.57毫克)·维生素C(3.20毫克)·维生素E(25.76毫克)·钙(98.42毫克)·磷(380.82毫克)·钾(694.05毫克)·钠(2421.21毫克)·碘(27.20微克)·镁(82.03毫克)·铁(7.85毫克)·锌(4.92毫克)·硒(12.30微克)·铜(0.37毫克)·锰(0.76毫克)