沂源全蝎历史渊源

沂源全蝎是沂源县固有野生品种。全蝎入药始见于《蜀本草》，已有1100年历史。

20世纪末，沂源县始人工养殖全蝎。

1985年，沂源县淄博沂蒙技术开发研究所创造出“塔式仿生快速养蝎技术”。

2008年以来，沂源县由于农业生产中大量使用农药以及人们的滥捕乱捉，野生蝎子的产量已有所下降。沂源县政府从保护自然环境着手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保护与开发相结合的办法。

沂源全蝎产品特点

沂源全蝎全身八爪，一对鳌钳，共十爪。最明显的特征是：两钳八足，色微红。沂源全蝎味辛、性平，蛋白质含量达37.7%左右，每千克全蝎粉含钙量为58毫克左右，每千克全蝎粉含锌量为555毫克左右，每100克全蝎粉含铁量为24毫克左右，另外还富含氨基酸及钾、钠等元素。

全蝎也是一种食材，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能。利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店。全蝎具有强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，全蝎还可制成滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。

沂源全蝎产地环境

土壤地貌

沂源县土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类，地形复杂，适宜多种动植物的生长。地貌类型较多，主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地。

水文情况

沂源县地势高，无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内，形成3条水系，以沂河水系最大。境内有大小河流1530条，其中沂河流经山东、江苏8县市，沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米，且水质好，pH在7.9-8.2之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水均达标排放。

气候情况

沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，四季分明，年平均气温11.9℃，无霜期189天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。光能资源居山东省之首，光照百分率为全国之冠。

沂源全蝎产品荣誉

2009年05月27日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沂源全蝎”实施农产品地理标志登记保护。

沂源全蝎地理标志

沂源全蝎划定的地域保护范围为山东省沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡13个乡镇，地理坐标为东经117°54′-118°31′，北纬35°55′-36°23′。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：沂源县境内山峦起伏，沟壑纵横，境内有名山头1983座，气候温和，雨量充沛，环境条件和气候条件适合沂源全蝎生长。

（2）品种选择与特定要求：沂源全蝎为野生品种，卵胎生。

（3）生产过程管理：沂源全蝎栖息鲁山等干燥地带，白天伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的称“春蝎”，此时未进时，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”。因已进食，品质次之。

（5）生产记录要求：全蝎收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。

产品质量安全规定

产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。

包装标识等相关规定

（1）分级：按全蝎大小、质量进行分级。

（2）包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（‘沂源全蝎’和公共标识图案组合标注型式）。

（3）标识：销售和运输包装物应标注沂源黑山羊标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“沂源全蝎”（包括连续或断开）的名称。

（4）贮存：可冷藏保存或常温保存。

（5）运输：应使用符合卫生要求的车辆运输。