荞剁面特色

剁面手艺精者，剁的又细又长又快，一人剁可供数人吃。

属传统待客人上等佳肴。

今为糖尿病患者必食品．

荞剁面制作方法

用碱水将上等荞面和好，连续揉搓成薄片后，擀成二公分厚饼，放在案板上，

用一尺多长的双柄刀切成可细可粗的面条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。

麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。

再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。

也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味坚软细美、酸辣可口。

干调面可用油泼葱花、韭菜、油泼辣子调配，味道同样香醇可口。