浑源特产浑源凉粉介绍
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
浑源凉粉食品历史
相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢。
为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。
浑源凉粉历史文化
1500年前，北魏时期大同建都。浑源北岳恒山大兴土木修造了恒山庙群悬空古寺。云游道人李老道由钟南山而来，至恒山北岳庙修行。
一日，道人传耕授业于恒山东麓官道窝铺。时值中午，见一位老妇人怀抱七岁男童，拍胸顿哭。道人近前询问，老妇人说道：“孩子全身烫热，两日水米未进”。道人试其额头定为署病，问妇人道：“家中可有食物”？妇人道：“前天午时剩糊半碗，今已稠不可喝”，李道人视之，面糊已成硬浆状，遂将浆状豆面糊用刀切成小条，又从酸菜瓮中盛出苦菜汤倒入，让孩童连吃带喝一并下肚，两刻过后，孩童烧退，道人惊喜。
李道人回至庙中，反复推研，孩童服豆糊、苦菜汤，即烧退暑去，妙在何处？遂翻阅《齐民要术》至卷九，饼法八十二章豚皮饼法制作，竟与农妇米糊十分相近，且有“十月亥日食饼，令人无病”之说，道人大悟，后潜心研制，用包布将豆面裹后用恒山甜水井之水沥之，将其精髓沉于水下，浮水倒出，按豚皮饼法制粉得劲道爽口之食物，并配有苦菜酸水，搁葱花、蒜末、食盐、姜丝更加美味，既是美食又是去病泄火之良药。后道人将此法广泛传于民间。
浑源凉粉食品特色
浑源凉粉配料讲究，除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外，还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等。地道的浑源凉粉以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受欢迎。
浑源凉粉补充介绍
浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。
地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。
浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子（有的加入姜丝）、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。
卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。
历史渊源编辑浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随
从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后，党和国家领导人1、1、1、1等来浑视察，以浑源凉粉为恒山特产招待，受到高度赞扬。近年来，留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人，他们赞口不绝，使浑源凉粉享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁，浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少咸宜，备受青睐，供不应求！
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“浑源凉粉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。