广灵小米历史渊源

广灵小米从明代起即成岁贡，清康熙年间曾经作为贡米晋京，遂有“御米”之称。

20世纪50年代，广灵县根据史料记载和农业、科研部门多年研究，对广灵谷子的生物特性及周围生态环境进行了科学定性，明确了广灵谷子栽培的必要生态条件，为进一步扩大种植奠定基础。

1961年，广灵县改进培育出新品种“东方亮”。

20世纪90年代后期，广灵县推行标准化、规模化种植，实行“公司+基地+农户”模式，广灵小米产业化格局逐步形成。

广灵小米产品特点

广灵小米原料是当地盛产的大白谷。大白谷成熟后，谷穗形如狼尾，谷粒凝重饱满。剥碾成米，光灿如金；熬粥品食，则香糯醇厚、滑润可口。特别是以该米熬粥，有“代参汤”之美称；以该米蒸饭，米粒饱满，粒粒金黄，又有“黄金饭”的美誉。

广灵小米含有碳水化合物76.1%，蛋白质9.7%，脂肪1.7%，粗纤维0.1%，灰粉1.4%。据现代科技证实：广灵小米富含富含钙、铁、锌、硒、钾等多种矿物质及人体必须的赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸及油酸、亚油酸。米中含有丰富的脂肪，为普通米的7.8倍，且含有大量的维生素，有养胃养血、健脾、降血糖、滋补等功效。

广灵小米产地环境

大同市广灵县位于山西省东北部。地处塞外高原，属太行山系恒山山脉腹地尾部边缘区，介于东经113°51”—114°24”、北纬39°35”—39°55”之间。南、西、北三面环山，县境内具有山地、丘陵、盆地等多种地貌类型，黄土分布广泛，地势西高东低。桑干河支流壶流河横贯东西，属海河水系。县境内光照充足，太阳辐射强，属中温带大陆性季风气候。年平均气温7℃，年降雨量410毫米左右，无霜期134天左右，四季分明。独特的地形地貌，肥厚的土壤土层，地块平坦，有机质含量高。诸多因素使得广灵小米在众多小米品种中脱颖而出，独具特色。

广灵小米产品荣誉

2003年，广灵小米获得绿色食品认证。

2007年08月16日，原国家质检总局批准对“广灵小米”实施地理标志产品保护。

2008年，广灵小米通过奥组委审查入选2008年北京奥运会专供米，并进入中南海。

广灵小米地理标志

广灵小米地理标志产品保护范围以山西省广灵县人民政府《关于界定“广灵小米”地理标志产品保护范围的请示》（广政请字〔2006〕48号）提出的范围为准，为山西省广灵县壶泉镇、南村镇、宜兴乡、作疃乡、斗泉乡、蕉山乡、梁庄乡、加斗乡等8个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

1.大白谷。

2.东方亮。

（二）立地条件

海拨900米至1100米边山峪口、台阶地。土壤质地为壤土，pH值7.4至8.1，有机质含量大于等于0.88%，向阳地带。

（三）栽培管理

1.播种：播种时种子包衣防病治虫。

（1）密度：每公顷栽株不超过45万株。

（2）播期：5月上旬，采用耧播的方式，播种深度4厘米至5厘米。

2.施肥：有机肥年每公顷施用量大于22.5吨。氮肥每公顷施用量小于0.105吨。

3.选地选茬：坡梁旱地和水地均可种植，忌重茬，前茬作物以豆类、瓜菜、马铃薯、小麦为最好。

4.田间管理：中耕除草、生育期3至4次。

（四）收获

颖壳变黄，谷穗断青，籽粒变硬，即可收获。

（五）加工

1.温度：出米温度不超过37℃。

2.使用设备：机械脱粒，石碾或双风道碾米设备碾米，保证米粒完整，养分不受损失。

（六）质量特色

1.感官特色：

（1）大白谷：桔黄色、米粒小、味香、千粒重2.2克至2.5克。

（2）东方亮：金黄色、米粒较小、味甘、千粒重2.5克至2.8克。

2.理化指标：

（1）大白谷品种品质指标：

项目

指标

蛋白质（%）

≥10

脂肪（%）

≥3.0

直链淀粉（%）

15.0—20.0

胶稠度/毫米

≥110

维生素B1毫克/100克

≥0.50

糊化温度（碱消值）/级

2.0—4.0

（2）东方亮品种品质指标：

项目

指标

蛋白质（%）

≥10

脂肪（%）

≥2.5

直链淀粉（%）

15.0—20.0

胶稠度/毫米

≥100

维生素B1毫克/100克

≥0.50

糊化温度（碱消值）/级

2.0—4.0

广灵小米地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西省广灵县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。