莲茸层层酥原料与特色

原料配方：面粉、猪脂(微冻)、莲茸馅、白糖粉、清水、精炼油、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。

特点：酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，色泽金黄，形态美观，皮料酥香，馅鲜味美，配备甜羹汤食用宜。

备注：饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。肥的新潮流。

莲茸层层酥营养分析

面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

据美国营养学家研究发现，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。由于维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。油脂精炼后被氧化，虽不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。

：现在大多数人都以为水果罐头不新鲜，有添加剂，没营养。其实这种想法是错误的。事实上罐头不仅仅去皮去核，完全消除了果皮上残留的农药，制作罐头时必须的两道工艺高温热处理和真空保存，达到的灭菌效果最为彻底，因此水果罐头行业根本不需要添加任何防腐剂，完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质，容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存，罐头食品在常温下储存，携带和食用都十分方便。另外，罐头食品在保存鲜度和营养方面得天独厚哦，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一瞬间。罐头不仅最大程度的保存食品的营养价值，而且还改善了食品的营养价值。