斯布牦牛历史渊源

斯布牦牛以品质优良而闻名于西藏，斯布牦牛体格硕大，是西藏四大优良牦牛品种之一，是旧西藏达官贵人享受的贡品。

“斯布”为地名，原是历代班禅额尔德尼的牧场，多高山峡谷、山峻沟深，牧草繁密、草质优良，20世纪70-80年代频有野牦牛群出没，斯布牦牛正是在这种高寒草甸草场以及不断渗入野牦牛基因的背景下，经当地群众长期选育形成的地方品种。

斯布牦牛走出山沟变成商品，成为当地牧民群众增收致富的产品。对于斯布沟的牧民来说，牦牛的全身都是他们增收致富的宝。斯布牦牛的毛、骨、肉在市场上同样能够销售。养殖耗牛是农牧民增加收入的一条重要渠道，牦牛在生产过程中会产生大量的副产品，开发牦牛的副产品已成为动物源产品的趋势和新兴产业，也逐渐成为各肉联企业和科研机构的研究热点之一。

2019年，墨竹工卡县投入500万元实施斯布牦牛品种保护和牦牛短期育肥项目，同时与自治区农科院对接，达成了斯布牦牛种牛培育技术服务合作意向。2019年，墨竹工卡县斯布牦牛核心区有近500头种牛。

斯布牦牛产品特点

斯布牦牛被毛多为黑褐色，部分牛躯体和头部有白点，少数有棕色和灰色。公牛体格大，头较大而宽、粗重，角型向外折向上伸展，角尖距大，颈较短而粗；前驱发育良好，前胸宽而深，鬐甲较高，背腰平直，身体结实，结构紧凑，四肢粗而较短；睾丸较小，紧缩悬在后腹下，不下垂；体侧下部密生粗毛，体躯夹生绒毛和两型毛，裙毛密，尾毛较长而蓬松。母牛体格较大，头型较方，大部分有角，角型向外向上伸展，角基较细，角尖距宽，鬐甲微凸，躯体结构紧凑，后躯发育相对不足，四肢较短而粗，乳房紧凑，乳头短细，乳静脉不明显。

斯布牦牛鲜肉肉色鲜红、脂肪乳白色，肌间脂肪含量丰富。牛肉中铁、镁、锌微量元素含量远高于其他牛肉品种，氨基酸含量丰富。

斯布牦牛鲜肉理化数据

名称

理化数据

名称

理化数据

名称

理化数据

蛋白质含量

≥20克/100克

铁含量

≥4毫克/100克

镁含量

≥20毫克/100克

脂肪含量

≦2.8克/100克

锌含量

≥6毫克/100克

钙含量

≥4毫克/100克

氨基酸总含量

≥16克/100克

天门冬氨酸

≥1.70克/100克

丝氨酸

≥0.70克/100克

脯氨酸

≥0.80克/100克

苏氨酸

≥0.80克/100克

谷氨酸

≥2.80克/100克

甘氨酸

≥0.80克/100克

缬氨酸

≥0.90克/100克

异亮氨酸

≥0.80克/100克

酪氨酸

≥0.40克/100克

蛋氨酸

≥0.50克/100克

亮氨酸

≥1.60克/100克

苯丙氨酸

≥0.80克/100克

赖氨酸

≥1.60克/100克

组氨酸

≥0.60克/100克

精氨酸

≥1.20克/100克

放牧条件下，斯布牦牛成年牦牛体尺、体重

性别

体重（千克）

体高（厘米）

体斜长（厘米）

胸围（厘米）

管围（厘米）

公

300.2±32.46

120.80±7.79

128.6±8.10

169.9±14.12

18.85±1.16

母

196.66±23.77

102.90±4.89

124.17±7.64

153.52±7.87

15.88±1.61

在放牧条件下，成年斯布牦牛产肉性能

性别

宰前重

（千克）

胴体重

（千克）

净肉重

（千克）

屠宰率（%）

净肉率（%）

胴体产肉率（%）

骨肉比

公

254.65

114.13

88.67

44.76

34.82

77.69

1:3.48

母

205.94

101.29

82.62

49.18

39.98

81.55

1:4.43

斯布牦牛全奶牛和半奶牛平均挤奶量

类型

总乳量

各月份挤乳量（千克）

5月份

6月份

7月份

8月份

9月份

10月份

全奶

216

25.92

34.56

47.52

54

36.72

17.28

半奶

143.4

17.21

22.94

31.55

35.85

24.38

11.47

平均

179.7

21.56

28.75

39.54

44.93

30.55

14.38

斯布牦牛平均产毛量达0.7千克，毛绒的比例为1:1-2，平均产绒为0.5千克。斯布牦牛绒毛细度平均为25.74微米，粗毛细度平均为67.82微米，绒毛伸直长度平均为2.97厘米，粗毛伸直长度平均为10.78厘米，绒毛强、伸度分别为21.4克，42.98%.

斯布牦牛晚熟，大部分母牦牛3.5岁性成熟，开始初配，4.5岁初产。公牦牛3.5岁初配，以4.5-6.5岁的配种效率最高。母牦牛一般7-9月份为发情期，发情持续期一般1-2天，发情周期14-18天。种公牛利用年限为14年，大部分公牛都是在6岁时才去势，6岁以前都可以配种，母牦牛使用年限从3.5岁开始，到20岁左右还在使用。母牦牛2年1产，繁殖成活率平均为61%。犊牛平均初生重公犊牛为13千克，母犊牛为10千克；斯布牦牛母牛泌乳期180天，挤奶量为220千克以上，乳脂率达6%以上。

斯布牦牛产地环境

墨竹工卡县位于西藏自治区中部，山川相间，河谷环绕，草原广布。地势呈东高西低，平均海拔4000米以上；属藏南雅鲁藏布江中游河谷地带，拉萨河谷平原的一部分。

墨竹工卡县土壤类型主要包括4个土类（高山草甸土、亚高山草甸土、山地灌丛草甸土和新积土）、11个亚类、5个土属、14个土种，成土母质多为第四纪洪积物，土层分布规律明显，砂粘土相间，层理交错，表层质地按距河流由近及远，冲积物由粗到细分布。

流经墨竹工卡县境内有拉萨河，拉萨河作为雅鲁藏布江中游一条较大支流，年平均流量287立方米/秒。流经墨竹工卡县处于拉萨河中上游、米拉山西侧。其径流主要由降水、雪水补给，其次为地下水补给，河流泥沙含量小，水环境质量现状良好，符合《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅱ类水域标准。

墨竹工卡县可利用草场面积553.99万亩，主要分布在海拔3900-4500米，属高山草甸草场，植被种类繁多、覆盖度大、生长较好；主要以耐寒而较喜湿莎草科为主，多形成草甸植被。其次灌丛种类较多，与草甸混生分布。境内主要农作物有青稞、豌豆、油菜、冬小麦、春小麦、土豆、荞麦等，为斯布牦牛提供了饲草料资源。

墨竹工卡县属高原温带半干旱季风气候区，特点是高寒干燥，空气稀薄，冬春多大风，年温差小而昼夜温差大。年平均气温5.1-9.1℃，极端最高气温在30℃左右，出现在6月，年平均最高14-16.1℃，夏季平均最高在20-24℃，冬季极端最低气温在-16--23℃（出现在1月），年无霜期约90天左右，年日照时数为2813.5小时。年降水量515.9毫米，降水集中在每年的6-9月份。为斯布牦牛的生存和繁衍提供了适宜的水热条件。

斯布牦牛产品荣誉

2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“斯布牦牛”实施国家农产品地理标志登记保护。

斯布牦牛地理标志

斯布牦牛农产品地理标志地域保护范围为西藏自治区拉萨市墨竹工卡县的工卡镇、扎雪乡、扎西岗乡、甲玛乡、日多乡、塘加乡、尼玛江热乡、门巴乡及县辖镇，共计8个乡镇。地理坐标东经91°31′27″-93°00′30″，北纬29°20′00″-30°20′01″。斯布牦牛农产品地理标志地域保护面积为37.92万公顷。

质量控制技术规范编号：AGI2018-03-2509。

特定生产方式

1、品种：斯布牦牛是全国六个生产区12个优良的生态类型之一，已经列入中国畜禽品种中，墨竹工卡县是斯布牦牛的中心产区，养殖斯布牦牛要符合《斯布牦牛》（DB54/T0071-2013）标准。

2、饲养方式：斯布牦牛生产全过程以纯天然放牧为主，在冬春枯草期给予适当补饲（以当地种植青稞、豌豆、油菜及冬小麦为主要的补饲原料），故牛肉产品符合绿色有机标准。

3、饮用水：符合《无公害食品：畜禽饮用水水质》（NY5027-2008）标准。

4、疫病防治：符合《中华人民共和国动物防疫法》，兽药使用符合《无公害农产品兽药使用准则》（NY/T5030-2016）的规定。

5、屠宰工艺技术：符合《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY467-2001），满足《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB/T17237-2008）规定。

6、加工：按需求对部位进行分割包装。在24小时内使肉深层中心温度达到0-4℃、深层中心温度不高于-15℃进行冷冻牛肉生产。

7、无害化处理：符合《病死及病害动物无害化处理规范》（农医发〔2017〕25号）。

8、运输：应使用清洁、干燥、无异味，符合食品要求的冷藏车（箱）或保温车（箱）。运输时不得与有毒、有害、有污染物混装、混运。

9、贮存

9.1贮存条件：冻牛肉应贮存在相对湿度95%-100%，温度-18℃的冷库内，冷库温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。

9.2保质期：冷冻运输和贮存，冻牛肉保质期为12个月。

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

1.1生产经营的斯布牦牛产自登记确定的地域范围。

1.2已取得斯布牦牛生产经营资质。

1.3能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

2.1可以在产品及包装上使用斯布牦牛地理标志（宜春大米名称和公共标识图案组合标注等）。

2.2可以使用登记的斯布牦牛地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。

3、斯布牦牛地理标志使用人应当履行以下义务：

3.1自觉接受登记证书持有人的监督检查。

3.2保证斯布牦牛地理标志农产品品质和信誉。

3.3正确规范地使用斯布牦牛地理标志。

3.4斯布牦牛地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对斯布牦牛产品的质量和信誉负责。

3.5任何单位和个人不准伪造、冒用斯布牦牛地理标志和登记证书。

3.6鼓励单位和个人对斯布牦牛地理标志进行社会监督。