板栗烧仔鸡营养价值

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。

营养成分

能量3170.16千卡

蛋白质214.33克

脂肪189.45克

碳水化合物155.76克

叶酸13.58

微克膳食纤维3.86克

胆固醇1678.6毫克

维生素A1494.4微克

胡萝卜素590微克

硫胺素0.82毫克

核黄素0.8毫克

烟酸90.22毫克

维生素C53.25毫克

维生素E23.68毫克

钙97.84毫克

磷1448.68毫克

钾3772.21毫克

钠3330.74毫克

碘0.72微克

镁312.28毫克

铁17.38毫克

锌16.19毫克

硒3.04微克

铜1.74毫克

锰3.86毫克

板栗烧仔鸡烹饪方法

主料：母鸡1000克栗子(鲜)200克调料：味精2克淀粉(蚕豆)10克盐2克植物油50克酱油30克小葱25克猪油(炼制)20克

1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹

2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳

3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起

4.倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

原料：仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。

1．仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；

2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

小贴士

1.选用1000克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝

2.鸡肫洗净后剞井字花纹改切4块

3.焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止

4.因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。