在砚山居住的壮族土佬支人．喜食红猪肉（即血旺猪肉）。此菜看营养丰富，味道鲜美独特。
　　血旺猪肉的做法也独特：取刚宰杀的猪瘦肉或者三线肉（通称五花肉）四两，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内。取鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上。取猪槽旺（即猪胸腔内的存血，非杀猪时流出之血）一碗，也倒入盆中，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，再搁置20分钟，让所有的味道都浸人肉片内，即可装盘上桌。
　　此菜色泽鲜红，味道鲜甜中略带“野味”。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“血旺猪肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。