越城特产绍兴醉蟹介绍
以活河蟹为主料制作的菜品
绍兴醉蟹属于浙菜，是江南地区普遍流行的美味佳肴。它以螃蟹为制作原料，加以绍兴黄酒、香料、精盐等醉制而成，口味鲜美。
绍兴醉蟹营养成分及功效
绍兴醉蟹一般是由上好的绍兴花雕酒醉制而成。而花雕酒黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和葡萄酒。绍兴花雕酒中含有丰富的氨基酸，舒筋活血，具有美容抗衰老，保护心脏的功效。因此，绍兴醉蟹具有一定的营养价值，老少皆宜。
绍兴醉蟹补充介绍
【醉蟹】 “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。 当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，
十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多
大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮
蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制
等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“绍兴醉蟹”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。