洞头特产茄汁龙鱼介绍
以草鱼、大胡萝卜为主料的菜品
茄汁龙鱼是一道色香味俱全的名菜，口味脆酥酸香，辅料是油、盐、白酒、水淀粉、生姜片、番茄酱、白糖、芝麻油、黑胡椒粉、蚝油。
茄汁龙鱼菜品特色
脆酥酸香。
茄汁龙鱼烹制工艺
1、取下草鱼两面鱼肉，剞上花刀，用葱姜汁，盐、味精浸渍，拍上淀粉，卷成龙身，入油锅炸成金黄色捞起装盘，装上用胡萝卜刻成的龙头、尾。
2、炒锅上火，入番茄酱、糖、白醋、盐、味精，勾芡，打成茄汁浇大龙鱼身上。
茄汁龙鱼补充介绍
茄汁龙鱼主料为草鱼。沿春背脊骨批下两大片鱼肉，皮朝下剐十字花刀，腮下部分剖一刀成趴形，用调味品稍渍片刻，拍上玉米粉，连同鱼头、鱼尾下锅，炸金黄色时捞出，入在盘中，摆成龙形，装上龙角、龙鼻、龙眼和龙丝，然后用咸甜酸香调味品和湿淀粉烧成浓汁，浇于鱼身而成
（ 温州）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“茄汁龙鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。