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龙胜凤鸡

龙胜凤鸡特产照片

龙胜特产龙胜凤鸡介绍

龙胜凤鸡属于农产品地理标志产品
广西龙胜县特产

龙胜凤鸡,广西龙胜县特产,全国农产品地理标志。

龙胜凤鸡是龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下,很少与其它品种杂交,龙胜凤鸡外观清秀亮丽,肉质细嫩香醇,适应性强,抗病能力强,耐寒且耐粗饲。龙胜凤鸡外形上最显著的特点,就是“穿裤子”:长至脚踝的胫羽,加上全身华丽的羽毛,野性十足,因而具有独特的地方优势。

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。

龙胜凤鸡历史渊源

龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”,属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴,也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品,瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙,形成与外界隔离的天然屏障,特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区,很少与外界接触,自古就有“无山不瑶”的说法;瑶族同胞很爱美,妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下,瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样,外表华丽,也叫凤鸡,有类似凤凰之意。

据《龙胜县志》(1990年版)记载,瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内,瑶族地区饲养有一种外观美丽、体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙,形成与外界隔离的天然屏障,瑶山鸡就是在封闭的环境、瑶族特有的传统风俗等条件下,经瑶族群众长期选育形成。因其羽毛色彩丰富多样、外表华丽,也称凤鸡,有类似凤凰之意。同时,瑶族群众认为吃黄脚、黄皮肤的鸡肉会犯病,所以,龙胜凤鸡的皮肤多为白色,胫为黑色或青灰色。

20世纪80年代,龙胜凤鸡的饲养量约26万只,此后逐年增长。

2008年,龙胜凤鸡通过认定,成为广西地方保护品种。

2009年,龙胜凤鸡通过国家畜禽遗传资源委员会审定,成为国家畜禽品种种质资源,是广西通过国家审定的5个家禽品种中的其中之一。

龙胜凤鸡产品特点

龙胜凤鸡外在感官

龙胜凤鸡体躯较短,结构紧凑;具有多种羽色(以浅麻、深麻为主,少数黑羽、黄羽、白羽);青脚,多数有胫羽,部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑,颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边,主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主,颈部有黑羽镶白边或镶黄边。

宰后肉色肉色多为白色,少量为浅乌;肌肉切面有光泽,具有鸡肉固有的色泽及气味,无异味,皮薄,脂肪少。

龙胜凤鸡内在品质

经检测,龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分:蛋白质为22.2—23.9%;总脂肪为0.04—1.6%;灰分为1.01—1.09%。

龙胜凤鸡产地环境

龙胜县境内山峦重叠,沟谷纵横,山高坡陡,素有“万山环峙,五水分流”之说。地势呈东、南、北三面高而西部低。海拔700—800米,产区成土条件复杂,土壤类型较多,主要耕作土壤pH值在4.5—7.1之间。产区属亚热带季风气候区,年平均日照时数为1247小时,年平均气温为18℃;无霜期314天,相对湿度80%。年降水量1544毫米。适宜龙胜凤鸡生长。

龙胜凤鸡产品荣誉

2011年,龙胜凤鸡参加广州百鸡宴获“优质鸡品牌”。

2011年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。

2012年,龙胜凤鸡参加上海农业展览馆展销会,受到上海市民的欢迎。

2013年,龙胜凤鸡参加第二届桂林美食评比大赛荣获“桂林特色食材奖”。

龙胜凤鸡地理标志

龙胜凤鸡地域保护范围

龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村,地理坐标为:东经109°43′28″—110°21′41″,北纬25°29′21″—26°12′10″。

龙胜凤鸡质量技术要求

(1)产地选择与特殊内容规定:产地环境质量符合《环境空气质量标准》(GB3095)、《畜禽场环境质量标准》(NY/T388—1999)、《无公害食品畜禽饮用水水质》(NY5027—2001)、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》(NY5028—2001)的要求。

(2)品种选择与特定要求:符合龙胜凤鸡特征特性,血缘清楚。

(3)生产过程管理:以放养方式饲养,主要生产管理如下:

场址:选择向阳通风、地域宽广,地势高燥,采光充足、隔离条件好的果园或林地或山坡。

设施:按10—15只/平方米的饲养密度设计鸡舍面积,运动场面积比鸡舍大1.5倍以上。按每只鸡5—10厘米位置来配备饲养器具。

饲料兽药:符合《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》。育肥期以当地的玉米、稻谷等农副产品为主要原料,不使用人工合成色素,不喂动物性饲料。

(4)饲养管理:按DB45/T601—2009《鸡放牧养殖技术规范》的规定饲养。

(5)产品收获、产品屠宰技术规程:主要以活禽方式销售。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》、《鲜家禽肉生产企业卫生规范》。

(6)生产记录要求:每批次都应有相关的资料记录,其内容包括雏鸡来源记录、饲料及饲料添加剂来源及使用记录、药物来源及使用情况记录、免疫档案及免疫记录、疾病诊疗记录、死亡鸡鉴定及无害化处理记录、屠宰及销售情况记录。所有记录应在清群后保存两年以上。

龙胜凤鸡专用标志使用

龙胜凤鸡活禽用脚环标记,脚环上有“龙胜凤鸡”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装,每只纸箱内装5—10只,每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“龙胜凤鸡”字样。

地域范围内的龙胜凤鸡农产品生产经营者,在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志,须向登记证书持有人提出申请,并按照规范生产和使用标志,统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(龙胜凤鸡名称和公共标识图案组合标注形式)。

龙胜凤鸡补充介绍

  龙胜凤鸡是广西壮族自治区桂林龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下,很少与其它品种杂交,因而具有独色的优势。龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样,外表华丽,具有胫羽凤头胡须及镶边羽,外观清秀、亮丽;肉质细嫩香醇;适应性强,抗病能力强,耐寒且耐粗饲,适合在山区农村生态环境好的果园林地放养。至2008年底,全县有纯种的凤鸡种鸡0.8万多只,年生产鸡苗60多万只,年出栏45万只。

  搭配菜系

  板栗山鸡

  原料:

  野鸡、500克、栗子(鲜)、200克、淀粉(蚕豆)、8克、姜、30克、八角、5克、料酒、10克、白砂糖、30克、酱油、20克、盐、6克、花生油、50克、大葱、30克、花椒、5克、味精、2克、各适量。

  制作方法

  1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5 厘米见方的块;

  2. 板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;

  3. 葱切段,姜切片;

  4. 山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;

  5. 炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;

  6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出;

  7. 炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;

  8. 再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋

  贴士

  1. 糖炒的不宜太老,苦味太过,影响菜品质量;

  2. 烧菜时,汤汁要一次性加足,火力不能太大,鸡块、栗子烧透,要求酥烂成形;

  3. 此菜亦可上屉蒸熟,再加入盘内,勾芡浇汁,但口味不如烧煨的浓醇;

  4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

  功效

  鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。鸡肝性味甘平,能养心安神、滋阴润肤。

  板栗山鸡的特色:

  栗子香甜绵软,山鸡酥烂鲜醇,色味俱佳,诱人食欲。

  食物相克:

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  龙胜凤鸡

  地域范围

  龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村,地理坐标为:东经109°43′28″~110°21′41″,北纬25°29′21″~26°12′10″,保护面积2370.8平方公里,年生产总量100多万只。

  产品品质特性特征

  (1)外在感官特征:龙胜凤鸡体躯较短,结构紧凑;具有多种羽色(以浅麻、深麻为主,少数黑羽、黄羽、白羽);青脚,多数有胫羽,部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑,颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边,主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主,颈部有黑羽镶白边或镶黄边。 宰后肉色肉色多为白色,少量为浅乌;肌肉切面有光泽,具有鸡肉固有的色泽及气味,无异味,皮薄,脂肪少。 (2)内在品质指标:经检测,龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的 总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分:蛋白质为22.2~23.9%;总脂肪为0.04~1.6%;灰分为1.01~1.09%。 (3)安全要求:严格执行无公害肉鸡《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《NY5036-2001 无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“龙胜凤鸡”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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