人参果形态特征

人参果属多年生草本植物，茎秆不太坚硬，有不规则的棱。幼嫩时为绿色，较老化后为青灰白色，带有白色斑点，每个茎节为1～4厘米不等，多数为2～3厘米，每一茎节都具有繁殖能力，经修剪后的茎节呈瘤状，植株一般高80～100厘米，最高可达140厘米。茎基部最大直径约为3厘米。叶片为长卵形，长10～15厘米，宽4～6厘米，绿色或淡绿色。叶柄长3～6厘米。单叶成复叶，叶着生序为轮生形，叶基部均可产生叶芽，容易形成茎分枝。

花两性，聚伞花序，每个花序有小花5～15朵不等，小花梗细长，0.5～0.8厘米。花萼较小，直径1厘米左右，尊片5，淡绿色，三角形。花冠5裂，蓝紫色，白色相间。雄蕊5枚，着生于花冠基部，并与裂片互生，花药2室，裂孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，由假隔膜分成多室，胚珠多数，中轴胎座。花可散发出清香味。果为浆果，卵形、椭圆形或圆球形，果皮具紫、紫红或赤紫色斑纹，单个重量在40～400克之间，地面栽培最大可达750克。果实内有种子多数，种子浅黄色。

无主根，须根多，毛细根发达，由于土质不同，一些根形成肉质根，使其根系明显增粗；根系分布范围达70～100厘米。

人参果主要价值

保健价值：人参果果实有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含蛋白质、氨基酸以及微量元素、维生素与矿物元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜，有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能，是一种营养较为全面的蔬果两用食品，具有营养保健价值。

营养价值：人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等：维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素_B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍：维生素_B20.27毫克，是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11倍。还有钼3.44毫克、镁11.2毫克、铁6.59毫克、锌1.14毫克、锰0.39毫克、钴0.332毫克等。可以看出，人参果所含的营养成分既高又全面，食用能补充人体所需，具有较高的营养价值。

观赏价值：果实可在植株上保留2～3月，挂果时间长，有较好的观果价值。

人参果繁殖方法

人工栽培多采用扦插繁殖，用含有不低于4个芽眼的茎条一年四季均可扦插，在适宜条件下成活率达95%以上。从扦插到开花需一个半月左右，从坐果到成熟需两个半月左右。