涡阳特产涡阳苔干介绍
涡阳苔干，安徽涡阳县特产，国家地理标志产品。
涡阳苔干是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜。具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以清新素雅著称于世。
2006年9月，涡阳苔干成功获批国家地理标志保护产品称号。
涡阳苔干历史渊源
清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干被地方官员作为贡品进贡给朝廷。
1958年，周总理品尝此菜时，因清脆有声，命其为“响菜”。
涡阳苔干产品特点
涡阳苔干，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。其特点：翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻、营养丰富，涡阳苔干含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、维生素C、粗蛋白、果胶、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等17种人体必须的微量元素，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效，素有绿色食品、天然保健食品之称。其外观青绿、细长、条状均匀、香甜怡人的为特级或一等品。苔干用温水发泡后，仍具鲜嫩翠绿、响脆爽口、清腻香甜之特点。
涡阳苔干产地环境
涡阳县属暖温带半湿润季风气候，其主要特征是：气候温和，雨量适中，雨热同步，光照充足，无霜期较长，光、热资源比较丰富。年平均气温15.1℃。历年平均日照时数为2015.7小时。涡阳82.4%的面积为早期河间平原，由早期河流淤积而成。县境内地势平缓，呈不规则的四边形，适宜苔干种植。
涡阳苔干产品荣誉
2006年9月，涡阳苔干成功获批国家地理标志保护产品称号。
2020年7月27日，涡阳苔干入选中欧地理标志第二批保护名单。
2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
涡阳苔干地理标志
涡阳苔干地理标志产品保护范围以安徽省涡阳县人民政府《关于界定涡阳苔干地理标志产品保护范围的函》（涡政秘【2004】66号）提出的范围为准，为安徽省涡阳县义门镇、陈大镇、花沟镇、标里镇、牌坊镇、新兴镇、耿皇乡、张老家乡、闸北镇、城西镇等10个乡镇现辖行政区域。
栽培品种
选用涡青1号、涡紫1号、老来青作为苔菜品种。
立地条件
栽培土壤为砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤PH值6.5至8.5之间，有机质含量≥1%。
栽培与管理
育苗与移栽：秋苔菜在每年8月上旬育苗，9月上旬移栽；春苔菜在9月下旬育苗，11月上旬进行移栽
种植密度：种植密度≤24万株/公顷，行距≥20厘米
合理施肥：苔菜施用底肥以有机肥为主，施用量≥30吨/公顷，可适量配施化学肥料作底肥，田间生长期根据苗情适当追肥
田间管理：定植成活后适当松土，蹲苗不超过1周。蹲苗后根据土壤肥力、墒情适量追肥、浇水
收获：当苔菜植株顶端花蕾初现时采收
加工与贮存
去苔叶：苔菜肉质茎顶端留展开苔叶5至6片，其余苔叶全部打掉
刨苔：皮展开叶部以下刨净全部苔皮
剖苔条：把苔菜肉质茎均匀剖开为直径0.8至1.2厘米的细长条
脱水：利用自然中风进行脱水
分级：根据苔干颜色、长度进行分级
贮存：苔干放入0°至-10°环境最为适宜，保存期不超过18个月
质量特色
项目
水分/（%）
蛋白质/（%）
可溶性糖/（%）
粗纤维/（%）
特级
17.0-21.0
≥10.0
≥30.0
≥4.0
一级
17.0-21.0
≥9.0
≥30.0
≥4.0
项目
颜色
长度/（厘米）
净度/（%）
特级
青绿色
≥25
≥97
一级
青绿色
≥20
≥95
涡阳苔干地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省涡阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
涡阳苔干补充介绍
涡阳苔干虽系干品，但经清水泡发后，具有“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神“之特色，故以”清新素雅“著称于世，倍受海内外消费者青睐。《涡阳农网》提供 （ 涡阳）
涡阳县义门镇沿涡一带。苔干是一种由莴苣状的植物加工成半干品蔬菜。由于在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。义门苔干不仅营养价值高，还有食疗价值经专家鉴定，苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。原来苔干原是一种野生植物，传说最早只有老子故里太清宫流星园种植，不做菜吃，专为医病所用。太清宫与义门镇仅有15公里之遥。明清时期，太清宫毁于战乱，这种植物便流入民间，成为宫廷菜肴。苔干生长较为娇贵，需立秋育种、霜降收获、生长期仅有75天、井中泡芽、育苗、打垄移栽，至于加工技术，那是一绝，打叶刨皮、利刀出菜，把握时光，通风晾晒。所以外省外埠想移栽这种植物，发展苔干，结果十种九败。义门苔干在民国时期就在湖广、南洋一带享有盛名。到了苔干收获季节，南洋、湖广商人便来到义门古镇收购苔干，晾晒苔干需要蓝天里日，为防老天爷下雨，影响苔干质量，商人们便筹资大唱苔干戏。义门古称庙集，集上有庙宇一百多座，座座庙宇香烟萦绕，锣鼓喧天，不分昼夜。据说这样以来龙王只顾看戏，便顾不得生云播雨了。目前涡阳义门苔干已经开发成十几个系列产品，产品出口远销韩国、新加波、日本、香港等国家和地区。
涡阳苔干地理标志产品保护范围以安徽省涡阳县《关于界定涡阳苔干地理标志产品保护范围的函》（涡政秘[2004]66号）提出的范围为准，为安徽省涡阳县义门镇、陈大镇、花沟镇、标里镇、牌坊镇、新兴镇、耿皇乡、张老家乡、闸北镇、城西镇等10个乡镇现辖行政区域。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“涡阳苔干”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。