炒蚕豆菜品特色

烹饪简单营养丰富

炒蚕豆功效

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

炒蚕豆食谱营养

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

炒蚕豆营养成分

热量(1028.16千卡)·蛋白质(39.72克)·脂肪(61.67克)·碳水化合物(92.54克)·膳食纤维(13.57克)·维生素A(218.06微克)·胡萝卜素(1300.90微克)·硫胺素(1.53毫克)·核黄素(0.47毫克)·尼克酸(6.69毫克)·维生素C(64.58毫克)·维生素E(31.20毫克)·钙(126.05毫克)·磷(868.46毫克)·钠(3564.62毫克)·镁(194.64毫克)·铁(19.32毫克)·锌(6.07毫克)·硒(8.67微克)·铜(1.69毫克)·锰(2.76毫克)·钾(1699.09毫克)·泛酸(1.92毫克)·叶酸(1041.50微克)·维生素K(52.00微克)

炒蚕豆营养价值

蚕豆，又名胡豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。

炒蚕豆相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。