越秀特产和味牛杂萝卜介绍
以牛杂萝卜为主料制作的菜品
和味牛杂萝卜是一道以牛杂、萝卜为主要原料的菜品。
和味牛杂萝卜制作方法
和味牛杂萝卜方法一
1红白萝卜洗净切好备用
2牛杂洗净解刀飞水(要把牛杂煮烂好入味)
3洋葱姜切片用油爆香
4取出洋葱和姜片用锅里的油炒牛杂
5放入红白萝卜加水大火煮开5分钟
6盖锅盖小火煲20分钟最后勾芡出锅(要汤多的就别勾芡了)
和味牛杂萝卜方法二
【原料】
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
和味牛杂萝卜补充介绍
和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“和味牛杂萝卜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。